香椿紅的好還是綠的好
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香椿是香椿樹上長出的嫩芽,可以食用,根據香椿樹的不同,香椿芽也有區分,最常見的就是紅色和綠色的,那哪種好一些呢?下面就來具體看看吧。
香椿紅的好還是綠的好
香椿綠的口感更好。
紅香椿樹樹冠開闊,樹皮呈褐色,芽孢呈紫色,發芽呈紅色,很香很亮,纖多油少,香味濃郁,略帶苦澀味,雖然不太可口,但是吃法挺講究的。綠香椿樹屬於晚熟型的,時間差不多在穀雨的時候。樹冠直挺,樹皮呈青綠褐色,有點香,油脂多,更適合炒菜食用。
香椿的推薦做法
香椿炒雞蛋
材料:雞蛋6個,香椿100克,蔥花少許。調料精鹽1小匙,白糖少許,色拉油2大匙。
做法
1、將香椿用清水沖洗淨,然後去掉硬根,瀝淨水分切成細末。
2、雞蛋打入碗中,攪拌均勻。
3、熱鍋入色拉油,下入雞蛋,煎成大塊,放入香椿拌炒均勻後,加入精鹽,白糖快炒入味,淋明油出鍋即可。
香椿拌豆腐
原料:豆腐1盒、香椿100克、調料食鹽2.5克、生抽5克、剁椒10克
做法:
1、內脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下,將內脂豆腐切成大塊兒;
2、香椿洗淨先過開水焯一下,變綠後過涼水撈出備用,香椿切成末放入碗中,加入鹽、生抽和剁椒;
3、倒入少許溫水攪拌均勻,將拌勻的香椿倒入內脂豆腐上面,吃的時候拌勻即可。
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