【蓮子是紅的好還是白的好】蓮子紅皮好還是白皮好
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從營養成分上來說,紅皮蓮子與白皮蓮子並無太大的差異。都富含人體所需的蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵及多種維生素等營養元素,是老幼皆宜的食品。
從藥用角度來看,蓮子具有補中益氣、養心益腎、鎮靜安神、健脾養胃等功效,可用於體質虛弱或病後產後脾胃虛弱、心煩易怒、失眠多夢,食慾不振以及婦女血虛腰痠、白帶增多、男子腎氣虛之遺精等病症,如果是清火氣就是使用白蓮子的,補氣就可以使用紅色蓮子的。
口感上白蓮子煮後軟而糯,清香可口,紅蓮子則不易煮爛,肉質較硬且稍澀。因此如果想要用蓮子來煮粥建議用白蓮子,如果是入藥可以選用紅蓮子。
紅皮蓮子和白皮蓮子的區別白蓮子是蓮的一個品種。白蓮色白、粒大、味甘、清香、營養豐富、藥用價值高、燉煮易爛、湯清肉綿的特色而聞名。白蓮有強胃健脾,潤肺養心,滋陰補血,固精益腎的功能,其一般用於補齊。白蓮具有廣泛的藥用價值,是傳統的滋補保健食品。一般用於潤肺止咳的多。
紅蓮子果實爲紅色,長橢圓形。平均粒重5克。果穗大,功效與白蓮類似,差別不是很大!只是品種不同而已,營養都差不多,中醫認爲紅蓮補血作用較大。一般用於養心安神的比較多。紅蓮子不易煮爛,肉質有些硬且稍澀。紅蓮子因產地不同、藥材性狀稍異,又分爲湘蓮子(種子較圓,主產湖南)和湖蓮子(種子稍長,主產湖北和江蘇);擦去種皮的稱白蓮子,因主產福建,故又稱建蓮子。
蓮子的選購技巧1、外觀
優質的蓮子顆粒較大,大小均勻,表面整齊沒有雜質,顏色爲淡淡的黃色,有明顯的光澤。而一些劣質的蓮子通常有點小,顆粒大小不是特別均勻,一般是有大有小,表面發白,沒有明顯的光澤。
2、口感
一般質量較好的蓮子比較容易煮熟,味道清香,放一顆到嘴裏嚼會聽到嘎嘎的脆響聲,吃完後滿口留有香味。而市面上一些質量較差的白蓮,煮熟後一般都粘到一塊了,放進嘴裏香味不是很明顯,也聽不到脆響聲,一般都是放進嘴裏就碎了。
3、工藝
這個工藝主要指的是白蓮的去皮工藝,優質的蓮子採用的是手工去皮,不使用任何機器,手工白蓮曬乾後表面會有一些比較自然的褶皺。市場上選擇機器磨皮的白蓮通常是由於蓮子的採摘時間過晚,導致蓮蓬成熟過老而無法人工去皮。才選用的機器去皮。機器磨皮的白蓮表面會有殘留的紅皮,而化學去皮的蓮子刀痕處會有膨脹,這樣的蓮子多數爲純白色。
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