包糉子是幹糉葉好還是鮮糉葉好
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糉子是生活中常見的一種傳統美食,是端午節的特色食物,那包糉子的時候是幹糉葉好還是新鮮的糉葉好呢?下面就來具體看看吧。
包糉子是幹糉葉好還是鮮糉葉好
包糉子用幹糉葉和新鮮糉葉都可以。
兩者在包糉子的時候都要用水煮一下,新鮮的糉子葉葉片有些硬,放在沸水中煮煮可以將葉子煮軟,這樣包糉子的時候更好包一些。幹糉葉是新鮮糉葉的脫水製品,直接煮很容易煮破,在煮制之前最好先用冷水泡2個小時,這樣處理的糉葉更好包糉子,不容易破。
常見的糉葉有哪幾種
1、蘆葦葉
蘆葦,又稱葦子,多年生草本植物,生在淺水裏。莖中空,可造紙、編席等。根莖可入藥,一般生長在水裏。
2、箬葉
屬百合科,蜘蛛抱蛋屬,它的地下部具有粗狀根莖,葉柄直接從地下莖上長出,一柄一葉,帶有挺直修長葉柄的片片綠葉拔地而起,故名一葉蘭,終年常綠,葉形優美,生長健壯,是理想的室內綠化植物。
3、糉巴葉
一般爲雲貴高原等地區的糉葉,形式縮小芭蕉葉,屬百合科,蜘蛛抱蛋屬,其根莖,全年可採,具有活血散瘀、接骨、止痛、清熱解毒的功效。雲貴高原上的糉巴葉專擇懸崖長。端午節前後,雨水好,光照足,葉子躥得快。
糉子葉怎麼挑選
1、大家需要記住的是糉葉的形狀必須自然,如果不自然的話很可能是化工原料泡製出來的,自然的糉葉應該呈梭形,而且大家要選擇那些葉片完整無破損爲宜,這點大家一定要記住。
2、質量好的原色糉葉,會因爲經過高溫蒸煮,顏色會發暗發黃,這樣糉葉看起來雖然品相差一些,但是質量絕對好,如果糉葉的顏色顯得十分的鮮亮,那麼建議大家不要購買。
3、大家用手撫摸選購的糉葉,如果感覺到糉葉十分的綿柔的話,那麼這類糉葉的質量很不錯,如果手感比較發硬,而且軟硬度不均勻的話,很可能是質量有問題的糉葉,建議大家不要購買。
4、我們買回來的糉葉,如果經過水煮以後,出現了黃色或者淺淺的棕色的話,那麼說明糉葉質量很不錯,如果煮了半天顏色變化不是很大的話 ,依舊是淡青色,那麼很可能質量有問題。
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