電飯煲蛋糕怎麼樣才能不沾鍋
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很多人在製作電飯煲蛋糕的時候都會碰到蛋糕粘鍋的情況,這樣脫模出來的蛋糕非常影響美觀,下面一起來了解一下電飯煲蛋糕怎麼樣才能不沾鍋。
電飯煲蛋糕怎麼樣才能不沾鍋
想要電飯煲蛋糕做出來不粘鍋,在倒入蛋糕液前要先在鍋底上刷上一層油,另外建議先將電飯煲預熱5分鐘左右。不過現在的電飯煲基本上是在內膽裏有一層不沾膜,只要不破壞一般也不會粘鍋。
另外做好的蛋糕也不宜馬上開蓋,待燜上十幾分鍾後再開鍋,這樣既可以讓蛋糕做出來不粘鍋,而且不易回縮塌陷。
電飯煲蛋糕製作竅門
1、如果電飯煲總會自動跳起,你只需要在出氣口蓋塊溼布,等過五六分鐘後再按就行了。
2、一定要保證打蛋清的容器和打蛋器無水無油,在蛋清中滴入幾滴白醋可以保持打發後蛋清的穩定性。
3、蛋黃液中加食用油可以增加香味也能降低麪粉的筋度。
製作蛋糕常見問題
1、表面出現回縮
原因:沒有烤熟,烘培時間短;蛋黃沒有打發好,麪粉攪拌過度起筋,攪拌時消泡,或者蛋白沒有打發好(最好用電動的打蛋器)或打發過度,都會導致做出來的戚風蛋糕表面出現回縮。
2、塌陷,做出來高度不夠
原因:材料不足,蛋白打發不到位,溫度過低,中途開烤箱,或者蛋清裏面混進蛋黃,切拌手法不對蛋白消泡,蛋黃糊比例不對,過稀都會導致做出來的戚風蛋糕出現長不高,高度不夠的情況。
3、表面顏色過深開裂
原因:離上火太近,上火溫度過高,麪糊過稠,以及打發蛋白過度,都會出現這種情況,因此寶媽一再強調要根據自家烤盤的脾氣,自由調節烤制的時間和溫度,烤制的時候要多觀察蛋糕表面的上色情況,以防烤過顏色深,開裂。
4、凹底
原因:烤箱底管溫度過高,會導致做出來的蛋糕出現凹底的情況。
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