電飯煲蒸的蛋糕大約有多少寸
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一般我們去蛋糕店買的蛋糕都會標註是多少寸的,那麼如果是用電飯煲做的蛋糕怎麼確定是多少寸的呢?
電飯煲蒸的蛋糕大約有多少寸
由於電飯煲的規格不同,整出來的蛋糕尺寸也會有所不同,4L容量裝的電飯煲蒸出來的蛋糕尺寸一般是8寸左右。
電飯煲蒸蛋糕注意事項
1、麪粉一定要過篩,不然會有大顆粒;
2、蛋白蛋黃分離後,蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水,不然打不發,雞蛋不能是剛冰箱裏取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
3、蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步:A:魚眼泡狀:用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖;B:呈較粗泡沫:繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打;C:表面出現紋路:到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。D:溼性發泡:繼續打,蛋白能拉出彎曲的尖角,已到溼性發泡的程度。E:乾性發泡:繼續打,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明打好拉
4、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水,有水肯定打發不了。
5、兩種麪糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦,不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的時候,端起來輕釦幾下,可以排出麪糊裏的氣體。
電飯煲蛋糕的簡單做法
材料:麪粉90克、雞蛋5個、牛奶50克、油50克、糖80克(50克放蛋白,30克放蛋黃)
做法:
1、準備好所有材料,蛋清蛋黃分離,白糖分爲兩份,然後開始打蛋清;
2、打蛋清,50克的糖分爲三等份三次放,打到氣泡變大放入三分之一糖,氣泡變細膩再放入三分之一糖。打到乾性氣泡了倒入剩餘的糖,也就是打蛋器拿起來能立兩小勾勾,打蛋盆倒過來蛋清不掉就可以了;
3、接下來用手動打蛋器打蛋黃,把30克糖放入蛋黃打,打到顏色變黃一點就可以陸續放入牛奶打,然後放入玉米油打均勻,用麪粉篩篩入麪粉,打蛋器打到無顆粒就行,蛋黃部分也完成了;
4、接下來把三分之一蛋清倒入蛋黃,攪拌均勻,繼續倒入三分之一攪拌均勻,最後全部倒入攪拌;
5、接下來把電飯煲摁煮飯鍵預熱,用刷子刷油,這樣防止粘鍋,預熱一會就可以倒入了,用刮刀刮乾淨,把電飯煲震一下,除去氣泡,然後就摁煮飯鍵,20分鐘之後就可以拔掉電源了;
6、出鍋拿個盤子倒扣,香噴噴得蛋糕就可以切塊開吃了。
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