6大竅門爲寶寶燉美味牛肉
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要使用熱水,不要加冷水。因爲熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美。燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足。如果發現水少,應加開水。
以下6大竅門可以幫助新手媽媽爲寶寶燉出美味牛肉:6大竅門爲寶寶燉美味牛肉 1. 要使用熱水,不要加冷水。因爲熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美。
2. 燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足。如果發現水少,應加開水。 3. 將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香。 4. 加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉,也可使肉軟爛。 5. 在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔,既熟得快,也可除異味。
6. 旺火燒開後,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,然後蓋蓋,改用微火,起到燜的作用。
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