它很黑，但營養價值極高，用來做輔食味道特別好 ▏10M+

奶香黑芝麻饅頭

參考月齡：10個月以上

TPIS：輔食小貼士

1提供給寶寶的營養

黑芝麻有獨特的營養價值，它所含的營養元素有“四高”，高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸，而這些營養元素是寶寶生長髮育、大腦發育所正需的。今天我把黑芝麻磨成粉，用來做黑芝麻饅頭，搭配點配方奶，味道特別好，口感超級細膩，非常適合給寶寶們當主食或點心。

2添加の小要領

● 一次可以多做一點，吃不完的可以冰箱冷藏保存3天，冷凍可以保存7天。

● 寶寶剛開始吃饅頭時，我們可以撕成小塊再餵食，等寶寶小手有了抓握能力，可以讓寶寶自己抓着吃，鍛鍊手指的精細動作。

3黃媽說...

夏天做麪點是最容易成功的，發酵穩定、時間也快。有的寶媽可能覺得自己做太麻煩，但市售和自制的真心沒發比。絕大多數市售麪點都是用泡打粉或膨鬆劑來完成“發酵”的，還會添加一些甜味添加劑、食用色素，很不適合給輔食期寶寶添加。

◆ ◆ ◆

食材準備

酵母粉2克

黑芝麻25克

配方奶60毫升

中筋麪粉100克

食材的分量只代表製作量，不代表寶寶的添加量

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製作步驟

1-酵母粉倒入30度的配方奶中，攪拌一下靜止5分鐘。

PS：注意配方奶溫度是30℃，用量是60毫升，可別搞錯咯。

2-黑芝麻倒入輔食機中攪拌細膩。

3-攪拌後的狀態是，無明顯大顆粒。

PS：如果寶寶剛開始添加這類食材，建議多攪拌一會兒。

4-中筋麪粉中倒入黑芝麻、酵母水，攪拌成絮狀。

5-面絮倒在揉麪墊上，揉成麪糰。

PS：剛開始揉麪時不管溼或幹，等揉麪5分鐘後再考慮是否需要加一點點水或麪粉。

6-揉至光滑的麪糰（面光、手光、案板光）。

7-蒸鍋中加入50℃的溫水，放上面團發酵至兩倍大。（麪糰發酵需要溫度和溼度，溫水鍋中發酵能確保成功率）

PS：發酵時不需要開火哦，靜置發酵即可。夏天發酵過程很快，大概只要半小時。

8-發酵後撕開面團，裏面是蜂窩狀一樣的。

9-再次放在面墊上，反覆搓揉1分鐘排出氣泡，搓成長條後切成同等大小的面劑子，搓成圓球就可以了。

10-放入蒸格，饅頭之間要隔開一個的大小間距哦，不然變大後會粘起來哦。

11-蓋上蓋子，再次發酵30分鐘。

PS：這次發酵也是不開火的哦，水溫也只要普通的就可以。

12-再次發酵後又會變大兩倍左右。

13-發酵完成後，大火蒸10分鐘。

14-蒸好後不要急着開蓋哦，再關火燜2分鐘。

15-一個個光滑的小饅頭出鍋啦。

16-雖然看上去黑乎乎的一團，但很有營養，不僅適合做寶寶輔食，也可以當家人的養生食物。

黃媽愛叨叨

1-麪粉有分中、高、低筋三種。中筋麪粉一般用來製作饅頭、包子、水餃；高筋麪粉一般用來製作麪包和吐司；低筋麪粉一般用來做蛋糕、曲奇和餅乾。媽媽們買麪粉的時候最好看下包裝，一般都會有註明的，如果實在不懂可以問一下售貨員。

2-夏天來了很適合做這些饅頭或包子，要是要掌握溫水發酵的方式，這樣成功率會更高一點，發酵時間也會更短。

3-蒸好後還要記得關火燜5分鐘哦，這一步特別特別的關鍵哦。