紅心火龍果班戟—用紅心火龍果做薄餅,用紅薯和芝士做餡料,口感好,營養價值高,顏值爆表!10M+
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班戟在甜品店很常見,裏面的夾餡一般用奶油和水果。而店家爲了節省成本,往往會選用植物性奶油,所以小芽基本不吃外面的班戟。今天的班戟是做給小小寶的,外面用紅心火龍果做薄餅。
用紅薯和芝士做餡料
口感好,營養價值高,顏值爆表
甜甜的,而且奶香味十足哦
有位媽媽說,小朋友看到後眼睛都快要跑出來了,哈哈
適合寶寶年齡:10個月以上,蛋清過敏的加蛋黃即可
難度:中
時間:30分鐘
用具:刀、砧板、攪拌機、蒸鍋、平底鍋、鍋鏟、大碗
小芽營養問答
火龍果的營養價值:
火龍果中的植物性白蛋白對重金屬中毒有解毒的功效,能保護胃壁;而花青素具有抗氧化、抗自由基的作用。
火龍果果肉中黑色籽粒中含有各種酶和不飽和脂肪酸,有益心臟健康。
火龍果富含的水溶性纖維有助胃腸蠕動,對便祕有輔助治療的作用,所以便祕的寶寶可稍微多吃一些。
不過寶寶腸胃較弱,所有食物都一樣,不能一次性給寶寶餵食太多,而且在寶寶腹瀉時不要吃火龍果。
食材
做法及步驟圖
1、準備好所有食材
》芝士沒有的可不加
2、將地瓜切片,放入蒸鍋中大火蒸15分鐘左右,儘量切薄片,比較容易熟。
》建議和小芽一樣,平攤蒸熟,放碗裏水分會更大些。
》蒸的時間,大家根據自身情況調整,蒸到軟爛爲止。
3、將火龍果去皮切塊,放入攪拌機
4、用攪拌機攪成細膩的火龍果泥
》可改用火龍果汁,或者過篩一遍,會更加細膩
5、打入一個雞蛋
》還不能吃蛋清的話,直接用蛋黃,加一點水。
6、篩入30g麪粉
7、用蛋抽或筷子攪拌成火龍果麪糊,呈現可以自然流動的狀態,不要太濃稠。
8、熱鍋,不放油,然後用勺子舀入火龍果麪糊,迅速用鏟子鋪成一個圓(麪糊的濃稠度無法自動流成一個圓,所以需用鏟子幫忙)。小火慢慢烘,等麪糊基本凝固,用鏟子小心翻面繼續小火烘幾十秒,出鍋備用(也可不翻面,直接掀起裝盤即可)。
》24cm的煎鍋,大概可以攤兩個火龍果餅。
》對不粘鍋會有一定要求,小芽用普通鍋(不是不粘鍋)試過,底部容易黏住弄破,而且成品也容易很黏,所以建議大家要用不粘鍋。
9、此時地瓜已基本蒸熟,取出趁熱加入芝士,用勺子壓成泥。
》一定要趁熱加進去,不然芝士可能會不融化。壓成泥後也可以過篩(用勺子碾壓,地瓜泥會從篩孔中跑出來),這樣就會很細膩。
》直接用攪拌機也可以的哈。
10、準備一張班戟皮,取一半紅薯芝士泥放在餅皮中間,底下折上去,然後兩邊往裏折,最後把上面的折下來,翻面放到盤子中。
11、用刀對半切開
美美的火龍果千層就做好啦,趕緊享用吧
Tips:
1、烘班戟皮的時候用小火,皮凝固了就可以翻面,不要煎太久,容易開裂。
2、不建議太厚,口感會變得不好,而且最後包紅薯的時候不太好包。
3、還可以在裏面夾一點寶寶喜歡的水果哈。
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