蔬菜界的補鈣小能手，你真的給寶寶吃對了嗎？

很多人都知道奶製品和豆製品補鈣，卻不知道其實在蔬菜中也隱藏着一些補鈣小能手。不過，由於蔬菜中含有植酸，植酸會影響鈣的吸收，所以蔬菜中的鈣吸收率不如奶製品和豆製品，但是如果學會合理搭配和烹調，蔬菜也能成爲寶寶們不錯的補鈣食品。

比如，今天這道——小白菜蛋黃米糊，經過合理搭配和烹調，它也能成爲寶寶的補鈣輔食之一。

寶寶營養輔食白菜蛋黃米糊營養師·柳衣衣營養指南

合適人羣：6個月以上的寶寶，對本文食材過敏者慎食；

小白菜：含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中胡蘿蔔素和維生素A，以及維生素C比較豐富；還有它的鈣含量較高，是其它綠葉蔬菜的的2-3倍。

蛋 黃：富含優質蛋白質，維A、D、E、K等多種維生素，以及鈣、鐵、鋅、硒等礦物質，還含有豐富的脂類；其中的卵磷脂，它能促進嬰幼兒的大腦發育、神經系統發育、提高記憶力和智力水平；

營養搭配

小白菜+蛋黃

搭配技巧

1、每100克的小白菜含有90mg的鈣，在綠葉蔬菜中含鈣量較高；雖然蔬菜中的鈣吸收不如奶製品，但若與蛋黃中的維生素D搭配食用，能提高小白菜中的鈣的吸收率，營養互補。

2、雖然蛋黃含有的是非血紅素鐵，鐵的吸收率低，但小白菜含有維生素C，維C能提高蛋黃中鐵的吸……

3、每100克小白菜中含有1680ug胡蘿蔔素和280ug的維生素A，還有一定量的維生素E，這些脂溶性維生素與蛋黃中的脂肪結合，能提高它們在寶寶體內的營養吸收。

4、如果小白菜單獨製作成菜泥時，記得要灑一點食用油，以便它含有的脂溶性維生素更好地被吸收，提高它的營養價……

5、祛除蔬菜農藥的祕決：①沖洗法：先用清水沖洗一遍，再浸泡一小會，最後再衝洗一會，可祛除部份水溶性農藥，切勿久泡，會致維生素流失；②焯水法：燒開水，把蔬菜放在沸水中焯一會，高溫可以祛除大部份的農藥。

參考食材

小白菜：50g

雞 蛋：1個

高鐵米粉：25g

PS：這是製作量，實際食用量根據寶寶月齡和需求來決定；

製作步驟

1、雞蛋洗淨，冷水下鍋，中火煮至水開後，煮3分鐘，關火再燜5分鐘；

PS：這個方法煮出來的雞蛋，蛋黃香嫩，易消化；

2、將煮好的雞蛋，剝殼取出蛋黃；

PS：如果雞蛋煮的時間太短，雞蛋未熟，容易沙門氏菌中毒；煮得太久會產生硫化亞鐵，蛋黃表面會有一層綠色，長期食用易誘發腸癌；像圖中的金黃色是最佳狀態。

3、用勺子將蛋黃碾碎；

4、將小白菜先用冷水沖洗一遍，再用清水浸泡一兩分鐘，最後再衝洗幾分鐘；

PS：由於蔬菜中含有豐富的水溶性維生素，不宜浸泡過長時間，以免流失營養；採用清水沖洗法，可以祛除蔬菜中的大部份水溶性農藥。

5、將清洗乾淨的小白菜，切成小段；

6、燒開水後，將切好的白菜放進開水中焯10秒鐘左右，蔬菜煮變色了即可；

PS：高溫可以祛除大部份蔬菜中的農藥，還能祛除葉類蔬菜中的部份植酸；植酸會影響鈣、鐵、鋅等營養素的吸收，蔬菜焯水處理可以提高營養價值；

7、將焯水好的小白菜撈起，用料理機打成泥；8個月以上的寶寶，直接用刀剁碎即可；

8、將小白菜泥和蛋黃泥攪拌均勻，趁熱倒在高鐵米粉中攪拌均勻；

PS：如果小白菜不是跟脂類食物搭配，記得要加一點食用油，能提高它的營養價值。

9、小白菜蛋黃米糊出爐了！

10、建議新鮮食用；