肉丸蒸蛋的做法 有蛋又有肉的營養料理

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主料 絞肉150g 蛋3顆 水250g 輔料 醬油2匙 糖1/2匙 胡椒粉適量 柴魚粉1/2匙 味淋1/2匙 製作步驟
肉丸蒸蛋的做法 有蛋又有肉的營養料理
1.將三顆蛋加入適量水、醬油、味淋和柴魚粉攪拌均勻,取個網篩,將蛋液過濾,這樣蒸出的蛋會更美(不過濾也可以)。(蛋量是2顆全蛋加1顆蛋黃)
肉丸蒸蛋的做法 有蛋又有肉的營養料理 第2張
2.

絞肉加入1顆蛋白、醬油、糖和胡椒粉拌拌至絞肉有黏性,蛋白都吸收進去。

肉丸蒸蛋的做法 有蛋又有肉的營養料理 第3張
3.拌好的絞肉捏成小肉丸子,再放在盤子裡,不用太大顆,才容易熟,就算捏不圓也沒關係。
肉丸蒸蛋的做法 有蛋又有肉的營養料理 第4張
4.拌好的蛋液倒入深盤中,再移入電鍋或蒸籠裡蒸,外鍋加4/5杯水(八分滿的水),如用蒸籠大約蒸12-15分鐘。(盤用的大小也會影響蒸的時間,儘量用深度較淺的碗,會更節省時間。)
肉丸蒸蛋的做法 有蛋又有肉的營養料理 第5張
5.蒸的時候,蓋子要留縫,纔不會因溫度過高而造成蜂窩狀。(如用蒸籠一樣要留縫)
肉丸蒸蛋的做法 有蛋又有肉的營養料理 第6張
6.用筷子從中間插一下,如果沒有蛋液跑上來,就是熟了,但也不要蒸太久,太久也會影響軟嫩度。
肉丸蒸蛋的做法 有蛋又有肉的營養料理 第7張
7.撒上蔥花,如不喜歡生蔥的味道,再加蓋燜一下即可。

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