【單縣羊肉湯怎麼做】單縣羊肉湯的做法
本文已影響1.58W人
本文已影響1.58W人
材料:單縣剔骨青山羊肉1.5千克、鮮羊骨1.25千克、生羊油0.2千克、白芷12.5克、草果5克、桂皮15克、良姜5克、淨大蔥白2.5克、姜塊10克、鹽5克、香菜末6克、青蒜苗末6克、香油6克、味精6克、香料水15克。
做法:
1、鮮羊骨斬重約50克的塊,腿骨用刀背砸碎,用清水泡2小時,入60℃的溫水鍋中大火燒開,反覆打去浮沫後撈出用清水沖洗乾淨。
2、鍋內放入清水2.5千克,燒至90℃時下羊骨鋪底,上放羊肉碼齊,大火燒開,撇出血沫,再加清水100克大火燒開,再撇出血沫,隨後將羊油鋪在羊肉上,大火燒開並去除浮沫,大火燒50分鐘至湯濃髮白、肉至八成熟時,入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(約在羊湯出鍋前的20分鐘放入),再下拍鬆的蔥段、姜塊、鹽,同時要不斷地翻動鍋內羊肉,使之均勻煮熟。
3、撈出煮熟的羊肉放晾,切長3釐米、寬1.5釐米、厚1.5毫米的薄片,裝入碗內,並分別撒香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水並攪勻,裝入碗內淋上香油即可開吃。
單縣羊肉湯的做法二材料:羊肉(按個人食量)、花椒、香葉、小茴香、幹橘子皮、草果、白芷、山奈、涼姜、丁香、肉寇。
做法:
1、先把生的羊肉剁成小塊,用水沖洗乾淨。切忌不要有血水。然後鍋中加水,把羊肉下鍋,一定記得是涼水下肉。
2、水開後把浮上來的沫全都打出來。直到打完爲止。
3、在煮羊肉的過程中,這邊我們把材料配齊。
4、切忌不要放八角!
5、曬乾的桔子皮
6、肉寇,不要放太多,1-2顆。
7、山奈,這個是去羊肉的羶味的,這個一定不要忘記放。
8、涼姜丁香不要放多了。再準備香葉、花椒。將這些香料包在一起,可用煮料的盒子,也可用紗布代替,放入鍋中煮1-2小時。
9、買羊肉的時候有帶羊油的,可以放入鍋中一起煮開。煮熟羊油撈出和煮熟的紅的幹辣椒一起剁碎。再放些白蘿蔔,和湯一起出鍋,撒些香菜、小蔥。
當歸生薑羊肉湯的做法
【產婦應該怎麼吃羊肉】產婦吃羊肉怎麼做 產婦吃羊肉的做法大全
【冬季吃羊肉怎麼做】冬季羊肉怎麼做滋補 冬季羊肉的吃法
單縣羊肉湯的做法
【寶寶吃羊肉怎麼做好吃】寶寶輔食羊肉的做法
【羊肉怎麼吃補腎】羊肉補腎壯陽的做法
北芪龍眼羊肉湯 北芪龍眼羊肉湯的做法
【羊肉怎麼吃養胃】羊肉怎樣吃養胃 羊肉養胃做法大全
【孜然羊肉最正宗的做法】正宗孜然羊肉怎麼做好吃 正宗孜然羊肉的做法
【雞肉丸子湯的家常做法】雞肉丸子湯怎麼做好吃
【羊肉去羶味的最佳方法】怎麼做羊肉沒有羶味
當歸生薑羊肉湯的做法
剩羊肉串怎麼吃 美味的羊肉串再製作做法
【鮮肉湯圓怎麼做好吃】鮮肉湯圓怎麼煮好吃 鮮肉湯圓的做法
【孜然羊肉最正宗的做法】正宗孜然羊肉怎麼做好吃
【羊肉燉蘿蔔怎樣做好吃】怎樣做羊肉燉蘿蔔 羊肉燉蘿蔔的家常做法
【寧夏羊肉臊子面的做法】羊肉臊子面怎麼做好吃
羊肉湯怎麼做白湯 羊肉湯的做法及配料
【孕婦瘦肉湯的做法】孕婦吃瘦肉湯的做法 瘦肉湯怎麼做適合孕婦
【沙縣小吃怎麼做】沙縣小吃的做法 沙縣小吃的做法大全