入伏小孩吃什麼餡的餃子
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用料:中粉200克、豬肉餡150克、芹菜100克、鹽適量;香菇10克、小蔥10克、胡椒粉、雞蛋1個、雞精、小麥澱粉
做法:
1、溫水和麪,揉光滑;保鮮膜覆蓋鬆弛15分鐘;中間揉二次麪糰。
2、把芹菜、香菇、香蔥、姜剁碎,和豬肉泥攪拌,然後放入胡椒粉、雞精、雞蛋繼續攪拌成餡,撒些油鎖住水分。
3、把麪糰搓成長條,切成若干小劑子,撒點生粉在案板上,擀餃子皮。餃子餡里加鹽調勻,開始包餃子。
4.鍋燒至溫熱,在鍋內倒入少許油,放進餃子,注意餃子擺放間距。在鍋內加一小勺油,並倒入半碗開水,蓋上鍋蓋小中火煎。煎至鍋內水分稍微快乾的時候,撒入黑芝麻和蔥花。再加一勺澱粉水撒在鍋內四周,拿起鍋子把澱粉均勻搖晃開來,繼續小火煎,煎至焦脆結透明的雪花狀即可出鍋。
西葫蘆雞肉煎餃用料:麪粉500克、西葫蘆500克、雞肉餡200克、雞蛋1個、油適、鹽、糖、生抽、胡椒粉、老抽、蠔油、蔥、姜適量
做法:
1、將西葫蘆刨絲,加點鹽殺出水分,過濾出西葫蘆汁,待用。用過濾出的西葫蘆汁將面和成團,放置一邊餳一會。將肉泥調味加入鹽、糖、胡椒、生抽、老抽、蠔油、蔥、姜、雞蛋、油,還有西葫蘆汁拌均。將拌均的肉泥餡倒入裝有西葫蘆的調理碗內,全部拌均備用。
2、壓餃皮、包餃子。煎鍋裏倒少量的油,待油熱將餃子排滿一鍋。淋點水、蓋鍋、中火煎,等鍋裏水乾了,就煎好了,約5-7分鐘。
黃瓜蝦皮蒸餃用料:黃瓜3根、麪粉500克、蝦皮5湯匙、色拉油1湯匙
做法:
1、黃瓜最好選用肉厚的,去除瓜瓤。用擦板擦成黃瓜絲,放色拉油、蝦皮;如果放蝦皮量大,鹽可以不放。
2、溫水和麪,揉光滑;保鮮膜覆蓋鬆弛15分鐘;中間揉二次麪糰。搓成長條分成等份備用;擀麪皮儘量薄些。餡料放鹽,包入適量的餡料。擺放到籠屜裏,大火蒸10分鐘即可。
香菇冬瓜蒸餃用料:麪粉500克、冬瓜、鮮香菇、豬肉各150克、火腿、香菜、蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、澱粉、香油、豬油、花生油各適量
做法:
1、蔥、姜切末;豬肉、香菇洗淨切丁;火腿切丁;冬瓜切丁,入沸水焯後瀝乾;鍋內注花生油燒熱,放入所有原料炒勻,製成焰。
2、麪粉加水揉成麪糰,揪劑子,擀成餃子皮,包餡捏緊,旺火沸水蒸熟即可。
墨魚水餃用料:麪粉、豬肉、墨魚各300克、鹽、味精、胡椒粉、碗豆澱粉各適量
做法:
1、豬肉洗淨剁成肉餡;墨魚處理乾淨,切小粒。
2、墨魚中加鹽、味精、胡椒粉、澱粉,用筷子向一個方向拌勻,直到墨魚上勁後和肉餡混合調勻,做成餃子餡。
3.水餃麪皮中包入適量的餡,捏成餃子,放入燒開的鍋內,煮熟即可。
白蘿蔔水餃用料:麪粉500克、白蘿蔔600克,、鮮香菇80克、蝦米50克、蔥末、薑末、鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油、豬油各適量
做法:
1、白蘿蔔洗乾淨切絲焯燙過涼剁碎,擠幹;香菇、海米切碎瀝乾。
2.將蘿蔔碎、蔥末、薑末、鹽、味精、糖、胡椒粉、香油、豬油拌勻,製成餡料;麪粉加水和成麪糰揪劑子,擀成餃子皮,包入餡料,捏成餃子;鍋內注水燒開,放入餃子煮熟即可。
豬牛肉餃用料:豬肥肉、牛肉各600克、麪粉400克、雞蛋100克、蔥、姜、鹽、味精、白糖、醬油、胡椒粉、香油各適量
做法:
1、豬肉、牛肉剁餡;蔥、姜製成蔥姜水;豬肉餡、牛肉餡加鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥姜水、香油攪成豬牛肉餡。
2、將麪粉加鹽、水、雞蛋混合,揉搓成麪糰,揪劑子,擀成大小均勻面皮,包入餡,製成餃子,煮熟即可。
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