注意:正在補鈣要少吃菠菜
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菠菜是家常菜,很多人都喜歡吃。
通常人們吃菠菜都是把洗淨的菠菜直接扔進鍋裏,或者做湯吃,專家認爲這樣食用不科學。專家說,在所有的食物中菠菜的草酸含量最高,而草酸容易和人體內的鈣結合成不溶性的草酸鈣。草酸鈣不但不能被人體吸收利用,而且還妨礙人體對鈣的吸收,因此食用菠菜時烹飪方法至關重要。
菠菜的烹飪方法很多,但直接炒着吃、做湯吃都是不對的。
對普通人羣來說,爲了預防菠菜對人體的不利因素,預防結石的形成,以及影響對鈣的吸收,在烹飪菠菜時最好用開水焯一下。經過水焯後,大部分的草酸可以釋出,此時把水倒掉,撈出菠菜,或涼拌或炒,都可以在一定程度上減少草酸的破壞作用。此外,還應該注意正在服用鈣片的人,最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纖維,能夠解毒通竅,所以有滑腸的作用,小兒腹瀉的時候最好也不要吃。
菠菜所含的草酸對泌尿道結石患者來說也是大忌,有可能加重病情,所以如果患有泌尿繫結石,最好能控制食用菠菜。
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