西紅柿炒黃瓜到底能不能吃啊?
本文已影響4.49K人
本文已影響4.49K人
我們經常聽說某某食物不能與某某食物一起吃之類的飲食禁忌,其實在營養界,類似“黃瓜西紅柿不能同吃”這樣的食物相剋理論早已被批判了無數次。但遺憾的是,依然有很多人對這樣的理論深信不疑,甚至有人在做飯之前先要查一查食物相剋表,生怕哪些食物在一起產生毒性或破壞營養。
之所以有“西紅柿和黃瓜不能一起吃”這樣的理論,這是因爲黃瓜中含有維生素C分解酶,西紅柿中含有豐富的維生素C,二者同吃,黃瓜的維生素C分解酶會分解掉西紅柿裏面的維生素C。於是西紅柿和黃瓜不能一起吃的相剋理論就這樣誕生了。
可以說,提出這樣說法的人屬於典型的只知其一,不知其二!
首先,黃瓜種本身就含有一定量的維生素C(每百克含維生素Vc 9毫克),同時也含有一定量的維生素C分解酶,這兩種物質平時是儲存在細胞的不同部位的,互不相見。而當我們進食黃瓜時,食物經過破碎,部分細胞破裂,部分維生素C分解酶和維生素C會見面,維生素C便會損失掉一些。也就是說,黃瓜單獨吃是也會損失一小部分維生素C。另外,除非在食用前把黃瓜打成汁,其中的維生素C分解酶纔會全部釋放,而我們普通的切菜和咀嚼只能釋放出一部分的維生素C分解酶,對維生素C的影響很有限。
其次,所有的酶從結構上來講,都屬於蛋白質,是蛋白質中結構和功能比較特殊的一類。而這些酶進入我們的胃以後,遇到酸性很強的胃酸,就會變性失活,它原有的功能也就失去了。所以,維生素C分解酶起作用也僅僅在食物入胃之前,最主要就是切菜和咀嚼期間,所以維生素C分解酶發揮作用的時間有限,對維生素C的分解不象我們所想的那麼嚴重。
再次,很多人以爲西紅柿中的維生素C含量很豐富,其實在蔬菜水果中,只能算是中等水平,100克中含有維生素C19毫克,而普通的綠葉蔬菜、鮮棗、獼猴桃、青椒等食物的維生素C含量都遠遠高於西紅柿,按照這種相剋的說法,黃瓜更不應該與這些高Vc含量的綠葉蔬菜、鮮棗、獼猴桃等食物同吃。
其實,維生素C是一種比較敏感的營養素,食物中的維生素C不可能百分之百的保留並被我們吸收,例如食物儲藏和加熱烹調都會讓食物中維生素C損失一些。如果擔心黃瓜裏的Vc分解酶會破壞西紅柿中的Vc,所以黃瓜西紅柿不同吃,那麼以後我們乾脆都生吃蔬菜算了,再也不要加熱烹調了,因爲Vc會損失嘛。
所以,擔心黃瓜中的維生素C分解酶分解西紅柿中的維生素C完全是沒有必要的。由於新鮮的水果蔬菜中都含有一定量的維生素C,我們與其爲了黃瓜和西紅柿中損失的這點維生素C而發愁,不如多吃點新鮮果蔬,提高Vc攝入量!
【哺乳期可以吃西紅柿嗎】哺乳期能吃西紅柿嗎
【學做西紅柿炒雞蛋的作文】四年級西紅柿炒雞蛋作文
西紅柿黃瓜能一起吃嗎
甲亢可以吃黃瓜、西紅柿嗎 甲亢能不能吃黃瓜和西紅柿呢
雞肝炒西紅柿 雞肝炒西紅柿的做法
西紅柿不能和什麼一起吃
西紅柿和黃瓜的故事
孕婦食譜:拌西紅柿黃瓜的做法
小孩拉肚子能不能吃西紅柿
西紅柿炒山藥 西紅柿炒山藥的做法
【豆腐和西紅柿可以一起吃嗎】西紅柿盒豆腐能一起吃嗎 豆腐西紅柿一起吃好嗎
吃西紅柿有什麼好處?盤點西紅柿八大功效
西紅柿能不能改善精子活力
【冬瓜和西紅柿能一起吃嗎】冬瓜和番茄能一起吃嗎
西紅柿冷凍後還能吃嗎 冷凍後的西紅柿口感和營養都要大打折扣
西紅柿和小黃瓜教案中班
【第一次做西紅柿炒雞蛋作文】西紅柿炒雞蛋作文400字
【小孩發燒能吃西紅柿嗎】寶寶發燒可以吃西紅柿嗎
【第一次做西紅柿炒雞蛋作文】西紅柿炒雞蛋作文400字 西紅柿炒雞蛋作文500字
【十個月的寶寶可以吃西紅柿嗎】10個月孩子能吃西紅柿嗎