孩子都愛西紅柿,到底怎麼吃最好?
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很多小朋友都特別喜歡吃西紅柿炒雞蛋,面對營養豐富的西紅柿,有誰不愛呢?那麼孩子都愛西紅柿,到底怎麼吃最好?
誰家有寶貝不愛吃西紅柿嗎?好像真的很少,因爲番茄樣貌喜人,不管是什麼形狀的看起來紅紅的很是讓孩子喜歡。再有就是番茄成熟適度,酸甜可口,不管是生吃還是煮熟吃,其特殊的口感都是孩子的最愛。番茄,起源中心是南美洲的安第斯山地帶。在祕魯、厄瓜多爾、玻利維亞等地,至今仍有大面積野生種的分佈。番茄屬分爲有色番茄亞種和綠色番茄亞種。前者果實成熟時有多種顏色,後者果實成熟時爲綠色。番茄屬由普通栽培種番茄及與栽培種番茄有密切關係的幾個種組成,大體上又分爲普通番茄和祕魯番茄兩個複合體種羣。普通番茄羣中包括:普通番茄、細葉番茄、奇士曼尼番茄、小花番茄和奇美留斯凱番茄、多毛番茄;祕魯番茄羣中包括智利番茄和祕魯番茄。番茄果實營養豐富,具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。
番茄中含有豐富的維生素A、C及D,其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致。番茄的營養價值極高,含多種維生素,比蘋果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍。主要含維生素BI、維生素B2、磷和煙酸、膽鹼、胡蘿L素、蘋果酸、檸檬酸、糖類、蛋白質、鈣、鐵和谷胱甘肽、番茄鹼等。番茄是番茄紅素最豐富的食物來源,番茄紅素具有很強的抗氧化活性。 番茄紅素有以下藥理作用。
吃生的能補充維生素C,吃煮熟的能補充抗氧化劑。番茄加熱時間越長,番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大。番茄紅素作爲一種抗氧化劑,其對有害遊離基的抑制作用是維生素E的10倍左右。此前有研究發現,番茄紅素可降低人患癌症和心臟病的風險。近來越來越多的證據表明,人們現在主要需要的是各種抗氧化劑,而一些水果蔬菜中的維生素C在抗氧化劑方面貢獻很小。雖然加熱過程中維生素C確有損失,但綜合來看,番茄加熱後其抗氧化劑活性得到了提高。研究結果並不是要鼓勵人們只吃煮熟加工的蔬菜水果。
番茄除了營養豐富意外,還具備非常高的藥用價值,如此看番茄真的是個寶,可以給寶寶和老人儘可能多的食用。
1、抗衰老
番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品着色劑,也是很強的抗氧化劑。給人體補充番茄紅素,可以幫助身體抵抗各種因自由基引起的退化老化)性疾病。人體新陳代謝會持續不斷地產生氧自由基,空氣污染、藥物、日光、輻射等等也會使體內產生氧自由基。而人體內的抗自由基系統會隨着年齡增長而日趨衰退。當氧自由基數量突然增加或體內抗氧化系統的量不足時,就無法完全消除氧自由基。氧自由基與體內細胞的大分子融合,會使皮膚失去彈性、光澤並出現皺紋,使皮膚衰老。所以,我們需要補充番茄紅素,抵抗衰老,增強免疫系統,減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉着。
2、降低心血管疾病的危險性
自由基造成的退化效應,是心血管疾病的頭號元兇。番茄紅素由於其很強的抗氧化作用,可有效地減輕和預防心血管疾病,降心血管疾病的危險性。
3、防癌抗癌
番茄紅素通過有效清除體內的自由基,預防和修復細胞損傷,抑制DNA的氧化,從而降低癌症的發生率。番茄紅素還具有細胞生長調控和細胞間信息感應等生化作用。它能誘導細胞連接通訊,保證細胞間正常生長控制信號的傳遞,調控腫瘤細胞增殖,起到抗癌防癌作用。研究表明,番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
4、防曬,阻止皮膚膠原被破壞
膠原是保持皮膚緊繃及柔韌度的強韌纖維,紫外線的輻射可降解膠原,DNA的破壞會還導致發生癌症。番茄紅素除了能阻止紫外線吸收,還能阻止DNA及膠原的破壞
5、減緩衰老,延長壽命
番茄中含有很多的維生素C可以有效的幫助我們美白肌膚,減緩皮膚衰老,抑制各種斑點的形成。另外還有一項研究表明番茄紅素不僅僅是減緩衰老,還有利於延長壽命。
6、抗炎作用
抗炎作用在很多方面與非甾醇類抗炎藥相似。其抗炎作用的原理,可能與其抗介質的性質有關。在離體豚鼠迴腸上,番茄鹼能拮抗組織胺、乙酰膽鹼、緩激肽、氯化鋇等引起的收縮反應。
一般來說西紅柿顏色越紅,番茄紅素含量越高,未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。市場上還有一種粉紅色的西紅柿,番茄紅素的含量也不如紅色的高。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關係,也就是說,越是不甜的西紅柿,其中番茄紅素含量越高。此外,夏天生產的西紅柿中番茄紅素含量比較高,這主要是因爲夏天陽光充沛、光照時間長,會讓番茄紅素的含量大大增加;而冬天溫室大棚裏種植的西紅柿,番茄紅素的相對含量比較低。西紅柿的做法想必就不用給大家介紹了,家家在烹飪菜餚的時候都喜歡西紅柿酸酸甜甜的味道,可謂家庭必備!
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