中餐廳趙薇做的香菇黃燜雞是怎麼做的
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中餐廳趙薇做的香菇黃燜雞是怎麼做的?
1、熱油鍋中放入適量冰糖，小火熬糖色。
2、倒入雞塊爆炒。
3、加入適量花雕酒。
4、加入切好的香菇塊。
5、放入高湯提鮮增味。
6、燜煮片刻完全入味後，即可出鍋。
主料：醃製好的雞肉500g
配料：花菇5朵、幹木耳10g、香菜1棵、香蔥1棵
步驟：
1、花菇和木耳用溫水泡發，香菜和香蔥切碎。
2、泡發的花菇切塊，木耳洗淨、撕成小朵。
3、將醃製好的雞肉放入能量土鍋中。
4、再放入處理好的木耳和香菇。
5、加入少許清水，燉半小時左右即可。
技巧：
1、泡發木耳最好用涼水或溫水，不要用熱水，會影響口感和泡發效果;
2、醃製雞肉可以根據個人口味加入適量蠔油、生抽和澱粉;
3、如果不願提前醃製，醃肉的時間最好在1小時以上，這樣肉纔會更入味;
4、飯煲密封性好，不需要加太多水，水位到食材1/3處即可。
用料：
香菇、生薑、幹辣椒、大蒜、雞塊、料酒、老抽、鹽
步驟：
1、生薑切片，琵琶腿洗幹剁淨，香菇泡好弄乾水分，生薑切片，幹辣椒辣椒，大蒜切片。
2、放入油，大蒜，薑片，幹辣椒爆炒。
3、加雞塊翻炒。
4、加入料酒，生抽，老抽，上色。
5、鍋中加水沒過雞塊，加入一小塊黃糖。
6、放入香菇。
7、轉中火燜30分鐘左右，雞塊酥爛，加少許鹽調味。
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