南昌小吃推薦:米粉和豫章酥鴨
本文已影響4.12K人
本文已影響4.12K人
南昌是江西省一個美麗的城市,那裏是魚米之鄉,盛產大米,因此也有很多大米做的食品,其中米粉是老百姓日常主食。
炒粉爲江西民間的一種食物,是將粉(南方人叫米粉,江西人通常就叫粉。形狀爲圓條狀,白色,用米漿做)煮熟,再撈起(撈起後可持續晾乾放置數小時,晾乾放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感),然後將粉放入油鍋。
製作過程
1、將幹米粉用溫水浸軟,撈起瀝乾水待用。將豬瘦肉和水發筍切成3釐米長的絲。水髮香菇亦切絲。芹菜和青蒜切成3釐米長的段。
2、 鍋中下50克豬油,在旺火上燒到六成熱時,倒入肉絲稍煸一煸。再把筍絲、香菇絲下鍋合炒約1分鐘,加入芹菜、青蒜、醬油、味精和鮮湯燒2分鐘,即成澆料,起鍋待用。
3、 把鍋洗淨,放在火上燒熱,放豬油100克,燒到六成熱時,放進米粉炒拌3分鐘,再把澆料放入米粉內合拌約2分鐘,至收幹湯水即成。
豫章酥鴨
豫章酥鴨是將淨鴨肚中塞入姜塊、蔥、八角、五香等香料,皮面上用料酒、椒鹽反覆擦勻,醃漬半小時,入籠蒸至五、六成熟取出,抹上料酒、醬油後晾乾,鍋上火注入油,油溫至七熱時把鴨子炸至皮酥。將炸好的鴨子拆去骨頭,斜刀批成斜刀條,整齊地擺在扣碗內(皮朝下),面上放薑絲、香茹絲、幹椒絲、冬筍絲、目魚絲、用好湯50克加入醬油、精鹽、味精兌成滷汁,淋在碗內。取平盤一隻,點綴好備用。然後再將扣好的鴨子入籠內至醉爛,倒出原湯,翻扣在盤子中間。將原湯勾稀芡,淋入紅油,澆在鴨子上,撒上胡椒粉,上席即成。
嬰兒輔食推薦:南瓜稀飯
月子餐小米粥做法 推薦5道補氣血又催乳小米粥食譜
7個月寶寶食譜推薦:小油菜泥米糊
香港米其林餐廳推薦:翡翠拉麪小籠包
8個月寶寶輔食推薦:小米山藥粥
章魚怎麼做好吃 推薦四種做法
下酒小菜推薦:老醋花生米
濟南幼小銜接班推薦
湖南特色小吃:米粉
做南瓜餅南瓜和糯米粉的比例是多少
山西大同特色小吃推薦:刀削麪和黃糕
【幾米繪本推薦】 幾米最好看的繪本 幾米繪本推薦理由
兒童春季養生食譜推薦:玉米牛肉羹和話梅肉排
婺源特色美食推薦:荷包紅鯉魚和粉蒸菜
陽朔特色小吃推薦:啤酒魚和蓮子桂花羹
處暑美食推薦:筍燒鴨腿
產婦月子食譜推薦:鴨肝香芹粥
1歲3個月寶寶親子游戲推薦:小鴨鴨這樣叫
河南洛陽特色美食推薦:洛陽水席和不翻湯
湖南有名的小吃:醬板鴨