立秋飲食要調整 吃出健康來
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立秋到了,但是炎熱的天氣依然繼續,還沒有一絲立秋的涼意。但是隨着立秋的到來,我們也要適當地調整飲食,以適應天氣的變化喔。
一人一道潤燥菜 立秋健康吃出來
立秋後“秋老虎”肆虐,此時既要祛暑清熱,又要滋陰潤燥。一方面,立秋後暑熱未消,過多溫熱補養的東西還吃不下去。另一方面,如果還像夏季一樣多吃瓜果等寒涼飲食,又容易拉肚子傷身。因此,初秋的飲食很有講究。
主食:張豔推薦潤燥粥
“秋季防燥生津最好要多喝水,多吃秋季豐收的蔬菜水果。”遼寧中醫藥大學附屬醫院心血管內科教授張豔介紹,秋季清晨醒來喝杯水,能稀釋血液,能減少心肌梗死等疾病的發生。中老年脾胃虛弱之人和患有心腦血管疾病的人,初秋早餐宜食粥,有利於和中益胃生津。
推薦飲食:山藥百合大棗粥
原料及做法:山藥90克,百合40克,大棗15枚、薏仁30克及大米適量。將以上原料洗淨煮粥,每日2次服用。
功效:山藥具有補脾和胃之功能;百合清熱潤燥;大棗、薏仁健脾和胃,諸物合用具有滋陰養胃的作用。
配菜:王宜推薦雙海生津
秋季氣候多變,是流行性感冒、咽喉炎等疾病逞兇的時節。廣安門醫院食療營養部主任王宜介紹,爲了增強抵抗力,初秋可適當攝入牡蠣、蝦蟹魚、海帶、蜇皮等海產品,攝入蛋白質及鋅元素,改善食慾不振、抵抗力下降等問題。
推薦飲食:雙海生津
原料及做法:海帶100克,海蜇皮50克。海帶、海蜇皮洗淨,海帶加熱至熟切絲,海蜇皮切絲,隨後兩者混和加入薑末、醋、糖、麻油調製而成。
功效:潤肺清熱,補血美容。對慢性乾咳、咽喉炎等有益。
湯:王鳳岐推薦老鴨湯
秋季養陰最適合吃鴨子,但著名養生專家王鳳岐介紹,從養生角度講,鴨子無論是油炒、煎烤、滷醬着吃,都會有油、鹽過量的問題,所以最好是煲湯。如想在湯里加點“補藥”,王鳳岐建議應放具有滋陰或健脾、補氣功效的食材,例如山藥、黃芪、枸杞、沙蔘等。
推薦飲食:沙蔘百合鴨湯
原料及做法:北沙蔘30克,百合30克,肥鴨肉150克,精鹽、味精各適量。將鴨肉切成小塊,與百合、沙蔘同入砂鍋,加水適量,文火慢燉,待鴨肉熟後調味,飲湯食肉。
功效:滋陰清熱、潤肺止咳。
貼秋膘:範志紅推薦烙餅卷肉菜
都說“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅卷雞蛋”,這烙餅卷雞蛋如果吃好了,還有健康“貼秋膘”的作用。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅介紹,在伏天常吃的這幾類麪食當中,烙餅的營養保存得最好,因爲不過水,各種可溶性維生素和礦物質的損失最小。如果用雜糧面烙餅,捲上時令蔬菜,則更加健康。
推薦飲食:烙餅卷肉菜
原料及做法:麪粉、時令蔬菜、雞蛋或燻肉、油、鹽適量。麪粉加溫水揉成團,擀開成大片,淋上少量油抹勻,撒少量鹽、乾麪粉,捲起切小段,按扁後擀成餅狀,入平底鍋小火烙熟即可。捲入蔬菜及蛋或肉吃。
功效:營養全面,健康“貼秋膘”。
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