菠菜怎麼挑 選購菠菜的3個要點
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菠菜容易流失水分,菜販爲了保持美觀,可能會用大量的清水灑在葉片上;建議挑選乾爽的菠菜,可以防止買到放置過久的菠菜,也不會影響到口感。接着可以檢查葉片是否呈現是鮮嫩的深綠色澤,無發黑、發黃或腐爛、水傷的跡象。
根部呈紫紅色很多人都吃過菠菜,但你可能沒看過菠菜塬本的樣子。菠菜的根部是漂亮的紫紅色,在菜販中能夠一眼認出來,挑選時,可以先檢查根部,若是呈紫紅色代表新鮮,已變黑就可能放了太久,不宜購買。
TIPS:別丟掉!根部營養價值最高!靠近根部1公分處是菠菜營養價值最豐富的地方,處理菠菜時可別把根部切下就丟掉了!洗乾淨後先下鍋炒,再加入莖部及葉片,更能嚐到菠菜的美味。
莖部直挺直挺、飽滿無凹陷的莖部口感較好,若有摺痕、損傷,可能是在運送過程中被擠壓到,或次因存放過久、多次運輸造成。
TIPS:若你喜歡爽脆口感,可以挑選莖部較粗的;想吃嫩菠菜則建議選擇莖部較細的。
親親小貼士菠菜容易殘留農藥,可以先用沸水煮1~2分鐘,去除表面的水溶性農藥。
另外,菠菜含有大量的草酸,帶有強烈的澀味,且亦會影響人體吸收養分;食用前最好用沸水先汆燙約2分鐘,起鍋後瀝乾水分,便有助於去除大量的草酸,讓風味更好、營養更提升。
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