新鮮的魷魚怎麼處理
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購買的新鮮魷魚第一步就是要先處理乾淨裏面的內內臟,方法也非常簡單:
1、將魷魚筒用刀從腹部底下切開,取出內臟,和軟骨(魷魚骨是一根很像是塑料管子的東西,它是魷魚的脊骨,通常稱爲“明骨”,把它抽出來直接扔掉吧。);
2、打開魷魚的的腦袋,弄出魷魚的嘴,如果嫌麻煩,可以直接扔掉魷魚頭;
3、然後把魷魚的腹部與尾部(魷魚須)從連接的部分切開。
4、在觸爪的中心還有魷魚的牙齒也要去掉,所謂的牙齒其實就是是嘴上面的倆個像鷹嘴樣的東西。
撕掉魷魚皮去完內臟的魷魚放入清水中浸泡,可以在清水中加白醋或是紅醋150毫升左右放入盆中,用手把水攪一攪,泡個5分鐘,拿出魷魚過下清水,再拿刀在猶豫背上劃一刀,不要太深,將魷魚皮撕掉就可以了。
清洗魷魚做好以上兩個步驟後就可以將魷魚清洗乾淨用於烹飪了,用手摳出魷魚體內殘留的其它雜質,將上面的粘液沖洗掉,最後再控一下水就可以用來做菜了。
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