涼拌鯽魚冷水下鍋還是開水下鍋
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做涼拌鯽魚的時候,我們要先把鯽魚煮熟或是蒸熟,那煮的時候是冷水下鍋還是熱水下鍋呢?
涼拌鯽魚冷水下鍋還是開水下鍋?
冷水下鍋。
醃製好後的魚,整條冷水下鍋,可放入醃製時用的薑片入內一起煮沸至5-8分鐘即可。
醃製方法:
用適量鹽、蔥、姜、蒜、料酒、芹菜、洋蔥等抹勻醃製5-15分鐘去腥味。
可在魚身切2-4條小口口,方便醃到魚肉裏層。
涼拌鯽魚怎麼做好吃?
1、首先我們要清理鯽魚,把內臟,魚鱗都去除掉,清洗乾淨魚身,在用食鹽抹遍魚身,放入適量的料酒,薑片,蔥段,醃製一下,去除鯽魚的腥氣。
2、醃製好的鯽魚直接放到鍋中蒸熟,蒸好後拿出,放到一邊備用,讓魚自然的晾涼,注意不要放到冰箱冰鎮,這樣涼下來的魚吃着會偶腥氣,反而不好了。
3、調製醬汁,青椒末,紅椒椒末,小米椒圈,蒜末,薑末,食鹽,芝麻油,花椒,生抽,糖,醋,胡椒,檸檬汁,在加入一點剛蒸魚的蒸魚汁攪拌均勻。
4、把製作好的醬汁澆到冷卻下來的魚身上,涼拌均勻即可,這樣做不煎不煮,吃起來麻辣鮮香,一點不腥。
涼拌鯽魚隔夜還能吃嗎?
放冰箱是可以吃的。
如果是冷天的話常溫保存也是可以吃的。
只是口感上不如剛做出來的好。
如果放冰箱拿出來吃,建議加熱下,不要吃涼的,避免引起腸胃不適。
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