蒸雞蛋羹冷水下鍋還是熱水下鍋
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蒸雞蛋羹一般建議等水燒沸了之後再放入雞蛋羹,這樣可以確保整除來的雞蛋羹口感滑嫩,另外在蒸的時候鍋蓋不要蓋嚴實了,要留一個小縫。
要是把打好的雞蛋放到冷水中開蒸的話,時間上面會大大增加,這樣時間一久,蒸出來的雞蛋就會變老,感覺吃起來一點都不嫩滑,要是把雞蛋放到熱水裏面蒸的話,就會讓雞蛋提前進入狀態,大大縮短了蒸煮的時間。
蒸雞蛋羹注意事項
1、處理好以後的雞蛋需要在其表面上覆蓋一層保鮮膜,並用牙籤在上面插幾個洞,這樣可以確保蒸出來的雞蛋羹表面不會坑坑窪窪。
2、雞蛋羹建議加溫水,雞蛋裏如果加冷水做出來的雞蛋羹會比較生硬,吃起來不嫩滑。
3、在雞蛋打散之後,要用一個細孔的篩網把雞蛋過濾一下,這一步是爲了讓雞蛋蒸出來更加細膩。
雞蛋羹的做法推薦
材料:雞蛋3個、溫水240ml、食用鹽、蒸魚豉油、蔥
做法:
1、首先把雞蛋磕入碗中,加入適量的鹽,把雞蛋均勻劃散;
2、加入240ml的溫水,攪拌均勻;
3、攪拌均勻後,把蛋液表面的泡泡撈掉;
4、蒸鍋裏燒開水以後,把蛋液放進去,用個盤蓋住中火蒸10-12分鐘;
5、蛋羹蒸好以後,依自己口味淋入適量的蒸魚豉油(或生抽),撒入少量蔥花即可。
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