花甲冷水下鍋焯還是熱水下鍋
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花甲焯水時一般建議用40度左右的溫水,因爲如果直接用熱水的話,很多花就會直接死掉,連口都沒有張開,這樣會將花甲裏面的沙子以及花甲肉完全封鎖到花甲殼裏邊,吃的時候也會非常麻煩。
可以額直接在鍋裏面燒一些水,等到鍋底稍微冒泡的時候,就可以將花甲放入水中,這樣的溫度還可以讓花甲在中間是有一段時間,因爲水位在不斷加熱裏面的氧氣也越來越少,所以花甲會加快自己的呼吸速度,隨之就會將花甲裏邊多餘的沙子繼續吐出來,而且也比冷水直接沖水用的時間短,比熱水下鍋的花甲更加容易開口,這樣焯水的花甲,不僅烹飪比較方便,最主要的是衛生健康,口感好。
花甲去沙的方法推薦
1、在水中添加鹽和香油
在水中放點鹽,再滴幾滴香油,然後把花甲放進去靜止1小時,然後反覆攪一攪,最後用清水沖洗乾淨即可。這是因爲鹽的味道和香油的香味會使花甲張開,再一攪動就會合上,這樣一開一合,裏面的沙子也就吐出來了。
2、在水中添加醋
在清水裏加小半碗醋,然後把花甲放裏面泡養2小時左右,這樣花甲裏的沙子基本上也就吐乾淨了。
3、洗後的花甲放入冰箱裏
先將花甲洗乾淨,然後用篩子盛起,放在冰箱裏1小時,這樣花甲不但不會死,而且還全部張口吐出沙泥了。
吃花甲注意事項
1、花甲不能與啤酒、紅葡萄酒同食。食用花甲飲用大量啤酒,會產生過多的尿酸,從而引發痛風。尿酸過多,會沉積在關節或軟組織中,從而引起關節和軟組織發炎。
2、食用花甲需要煮熟。花甲煮不熟含有細菌,花甲中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。
3、花甲等貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。花甲最好提前一天用水浸泡才能吐乾淨泥土。
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