茶葉蛋是冷水下鍋還會熱水下鍋
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茶葉蛋一般是冷水下鍋煮的,用冷水煮的茶葉蛋煮出來會比較入味,而且還可以防止雞蛋在煮沸的過程中出現破裂的情況。
注意煮茶葉蛋的適合要先用清水煮熟後在敲破皮放入滷水中煮,這樣煮出來的茶葉蛋茶香味會更加濃郁。
茶葉蛋的具體做法材料:雞蛋8個,茶葉15克,八角1個,桂皮1小片,花椒3克,茴香5克,香葉3片,草寇1個,老抽適量,鹽適量
做法:
1、準備好茶葉和香料;
2、把雞蛋清洗乾淨煮熟。(可以用鍋煮,我用的煮蛋器很方便);
3、雞蛋煮好後取出來,藉助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋;
4、鍋裏放涼水,把香料和茶葉放進去煮沸;
5、湯汁煮沸後加入老抽和鹽,放入雞蛋一起煮;
6、蓋上鍋蓋,中小火悶煮10分鐘關火,浸泡8個小時以上,讓雞蛋入味就可以開吃了!
茶葉蛋是用什麼茶做的在做茶葉蛋的時候最好是用紅茶包,煮出來的雞蛋纔會色澤醬紅,味道香濃,用綠茶包,泡的時間久了就會讓茶葉蛋有一種澀味,影響茶葉蛋的口感。
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