爲什麼包子蒸出來是塌的
本文已影響2.88W人
本文已影響2.88W人
很多人在家制作包子的時候都會碰到包子塌陷的情況,明明包的時候包子非常的飽滿,但蒸出來卻有馬上的塌陷,這是什麼原因引起的呢?
面發過頭
包子蒸出來是塌的可能是發酵時間太長,或者酵母放多了。你發麪最好是原來的增大一倍就可以蒸了,如果太大,裏面二氧化碳太多,麪粉支撐不住,所以熟了以後就塌了。
麪粉筋度問題
麪粉質量差蒸出來的包子也會出現塌陷的情況,應選擇筋力合適的麪粉。如果筋力不夠,可適當添加高筋粉;如果筋力過高,可適當添加低筋粉。
麪皮太大,餡太少
包子蒸出來是塌的有可能麪皮可能擀的太大,而肉餡包的又太少,所以包起來后里面還有很多空隙,包子自然會塌陷;再者就是包子蒸好後馬上開蓋,因爲包子瞬間從熱到冷,會收縮,要過2分鐘後再開蓋比較保險,這種一般被稱作虛蒸。
包子沒蒸熟或者蒸過頭
包子中間如果有面沒熟,它們在冷卻後會互相粘連,所以會造成塌陷,此外火太大蒸過頭了,也會塌陷,而且會伴隨表面皺皮(如果你沒皺皮,基本排除這一項)
開蓋太快
蒸好的包子別急着出鍋,關火虛蒸5分鐘,等鍋內溫度稍微下來些之後再出鍋!熱脹冷縮的道理大家都懂,你想想,剛蒸好那麼熱的包子,立馬出鍋接觸冷空氣,能不收縮嗎?難怪拳頭大的包子變成雞蛋大了!
玄米茶爲什麼泡出來是綠的
【新生兒吃奶從鼻子流出來是爲什麼】嬰兒吃奶從鼻子流出來是怎麼回事 新生兒吃奶從鼻子噴出
【春節紅包的來歷】春節爲什麼要發紅包
餃子蒸出來皮很硬怎麼回事
爲什麼魚膠燉出來是白色的
爲什麼你養出來的孩子是個“白眼狼”?
【武漢高架工地坍塌】 武漢高架工地坍塌砸中麪包車 武漢高架工地坍塌壓住過路面包車
爲什麼自己包的包子不鬆軟
雞蛋羹蒸出來有蜂窩是怎麼回事
蒸包子出鍋爲什麼會縮 蒸包子怎麼能不塌
爲什麼咖啡泡出來是酸的
泡芙爲什麼會塌陷
牛肝菌炒出來爲什麼是苦的
饅頭蒸出來不光滑是怎麼回事
【汗蒸出汗多是溼氣重嗎】汗蒸出汗是因爲溼氣嗎
莧菜炒出來爲什麼是苦的
如何蒸茄子 蒸茄子的做法是什麼
嬰兒爲什麼都是塌鼻子
牛軋糖爲什麼做出來是軟的
小籠包用熱水蒸還是冷水蒸