吃蛋黃好不好 三高人羣應不應該吃蛋黃
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三高人羣該不該吃蛋黃呢?有人認爲蛋黃很多膽固醇,也有人認爲蛋黃對預防動脈硬化有好處。那麼在吃雞蛋的時候到底應該吃不吃蛋黃呢?
有人說蛋黃中含膽固醇較多,應少吃;有人說,蛋黃中富含的卵磷脂可以乳化脂肪,抑制膽固醇沉積在血管壁,對預防動脈硬化有好處。都不知道該信誰的了。雞蛋,到底吃還是不吃?吃雞蛋時,蛋黃吃不吃?
目前,蛋類的品種很多,有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋及鴿蛋等。專家認爲,各種蛋類的蛋白質含量相似,約佔整個蛋的12%,比如,一個雞蛋的蛋白質含量爲6~7克。蛋類的蛋白質氨基酸組成與人體需要最爲接近,優於其他動物性蛋白,故營養價值很高。
但吃雞蛋時,只吃蛋清不吃蛋黃,這並不見得是“取其精華,去其糟粕”。因爲蛋黃的營養價值遠遠高於蛋清、蛋白。
因爲蛋清的主要成分是蛋白質,其他營養素含量很少,而蛋黃中含有豐富且種類齊全的維生素以及礦物質,其蛋白質含量也高於蛋清。另外,蛋黃的確是磷脂的極好來源。磷脂具有降低血膽固醇的效果,並能促進脂溶性維生素的吸收。
至於很多人所擔心的蛋黃含膽固醇高或“吃蛋黃就相當於吃膽固醇”,醫學專家認爲,一個蛋黃的膽固醇含量不足300毫克,對於健康成年人而言,就算一天吃一個蛋黃,對健康也是有益無害的,不會因此導致膽固醇升高。
當然,對於高血壓、高血脂、高膽固醇血癥和糖尿病病人而言,應該少吃些蛋黃,可以2~3天吃1個蛋黃。儘量減少動物內臟等其他高膽固醇食物的攝入,以及多做運動,這是至關重要的。
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