怎樣挑選溼香菇
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溼香菇就是新鮮的香菇,其炒着食用味道特別好。但市場上的溼香菇質量參差不齊,那麼,怎樣挑選溼香菇呢?下面一起來學習下吧。
看菌蓋、菌柄
好的新鮮香菇菌柄與菌蓋應該是生長均勻的,其菌肉肥厚、厚薄一致,菌蓋以3~6釐米爲好;菌柄短粗鮮嫩,大小均勻,用手捏菌柄有堅硬感,放開手後隨即蓬鬆如故。
如果在購買的時候,看到香菇是長得不均勻的話,千萬不要購買,這樣的買回去也不好吃。
看個頭
選新鮮香菇時,應選個頭大的,這樣肉更多,吃得更爽。而長得小的香菇,它的肉也比較少,吃起來非常的沒勁。
看菌蓋
正常剛摘新鮮的香菇,它的菌蓋是往裏面彎曲的。但如果香菇的菌蓋,是往外面翹的話,那麼就說明這香菇是不新鮮的,已經摘了好長一段時間了,纔會導致香菇的菌蓋往外面翹,這樣的不宜購買。
聞味道
選新鮮香菇時,可先聞一下香菇的味道,如果聞到是香菇的味道,可以放心購買。但如果聞到一股腐爛的味道,那麼就說明香菇已經不新鮮了,不宜買。
看顏色
優質的鮮香菇顏色黃褐而且氣味清香,用手觸摸略帶潮溼但不粘手、無黴變。若是香菇看起來發黑,或過幹,用手一摁就破碎的,則不宜購買食用。
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