爲孕產媽咪補些碘營養餐
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生活在缺碘的內陸地區,孕產媽咪很容易發生缺碘。或許,有人認爲食用碘鹽能避免這個問題,新近營養調查表明,在人羣中孕婦和乳母的碘水平是最低的。
出現這種現象,其一是孕產婦對碘的需求量較大,其二是她們非但沒比平時更多攝取碘鹽,相反爲了避免妊娠期水腫、妊高症及產後通利乳汁,她們往往要少吃些鹽。那麼,怎樣避免孕產媽咪發生缺碘呢?食補當然是最可取的。
淮山藥小點原料:淮山藥500克、糖、鹽、烏梅、葡萄乾。
製法:
1.將淮山藥去皮洗淨,上鍋蒸熟,搗成泥;
2.把烏梅煮汁,把葡萄乾泡軟後去籽、切碎;
3.將山藥泥與各種調料輔料調勻,如果過於稀軟可略煮收幹;
4.用保鮮膜像包包子一樣裹好,在上方扭轉,成型後取出,擺放在盤中。營養小特色:在各種糧穀類食物中,淮山藥含碘較豐富,是稻米的10倍,是麪粉的15倍。另外,淮山藥還有健胃補脾的功效,很適合初秋進補。孕產媽咪可把這道淮山小點當成是早餐的主食,所含的澱粉是很好的能量。
菠菜蝦仁涼麪原料:菠菜300克、蝦仁100克、麪粉200克、雞蛋1個;海苔、鹽、醋、橄欖油適量。製法:
1.把200克菠菜取葉去梗汆燙一下,用冷水過涼,部分放入打碎機打成汁; 2.用此汁和麪,擀好麪條,煮熟過涼;
3.把蝦仁去蝦線、洗淨,加調味品和太白粉和勻,下入溫油炸至呈黃色,撈出瀝去餘油; 4.海苔切絲,雞蛋打散加鹽攤熟;
5.鍋中加底油,將煮好的麪條、菠菜葉、蝦仁、雞蛋一起下入、略炒、盛盤,最後放入海苔絲作裝飾。營養小特色:在這道菜中,海苔、蝦仁能爲人體帶來豐富的碘自不必說,其中,菠菜和雞蛋的含碘量雖然不算高,但也可供一個人每天所需量的30%。
金針鮮蛤煲原料:蛤蜊250克、金針菇50克、香菇幾朵、雞腿1只、檸檬半個;米酒、鹽、生抽、高湯各適量。製作:
1.香菇泡軟去蒂,金針菇去根洗淨,雞腿切成小塊,一起入開水汆燙,撈出棄湯;
2.把幾種主料加調料放入鍋中,慢慢煮,當蛤蜊煮開撇去泡沫,盛入小碗,食用前加檸檬汁調味。營養小特色:蛤蜊、金針菇、香菇等含碘豐富,口感清淡又不失鮮美,會讓孕產媽咪的秋季餐桌充滿誘惑。
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