輔食肉泥和蛋黃泥的製作
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5到6個月是孩子嘗試吃的階段,要學習吃很多食物。從單一的食品到混合食品,有一個過程。讓孩子品嚐蛋黃、魚泥和肉末是爲他學習吃菜粥做準備。
五個月了,嬰兒現在可以嘗試動物性食品,先從蛋黃開始。雞蛋煮熟,取出蛋黃。剛開始取四分之一蛋黃,壓成糊狀,以後逐步增加到三分之一,二分之一到一個。等孩子習慣蛋黃的味道之後,你也可以將蛋黃拌入米粉中,或是拌在果汁中。細心的家長不要將蛋黃外面顏色深的部分給孩子吃,這部分容易造成過敏。10月齡前不要吃全蛋。
蛋黃泥:
原料:雞蛋1個,水/奶一勺 製作方法:將雞蛋放入涼水中煮沸,中火再煮5—10分鐘; 剝殼,取出蛋黃; 加入水/奶,用勺調成泥狀。
注:先用小勺喂1/8個蛋黃泥,連續3天;如無大的異常,增加到1/4個,再連續喂3天;仍正常可加至1/2,再連續喂3—4天;如果寶寶喜歡,最後可以喂1個完整的蛋黃。
3%的寶寶會對蛋黃過敏,起皮疹,腹瀉,氣喘等,就暫停喂蛋黃,等到7—8個月時再添加,不要因此就放棄。
魚泥:
1、將魚段(如青魚、帶魚)洗淨後放在碗內加料酒、姜,清蒸10-15分鐘,冷卻後去魚皮、去骨,將留下的魚肉用匙壓成泥狀即成爲魚泥。
2、將魚除去內臟,洗淨放在鍋裏蒸熟。將蒸熟的魚去骨去皮,在文火上炒。炒前放少許素油,炒時可加蒸魚時的湯,炒至糊狀加入適量精鹽、糖、料酒等調料即可。
肉末或肉泥:
1、將瘦肉洗淨,去筋,切成小塊後用刀剁碎或放在絞肉機中絞碎,加些澱粉、酒及調味品拌勻,放在鍋內蒸熟。
2、肉泥製法。將瘦肉用刀剁成很細的末,鍋內放適量的油,把肉末放入翻炒,加蔥花、薑末、味精等調料即可。
豬肝泥:
1、將豬肝洗淨,用刀剝開,用刀剝面上慢慢刮,最後將刮下的泥狀物加酒及調味品,放在鍋內蒸熟,然後研開即成肝泥;可放入粥中或麪條中加鹽少許,燒熟後食用。
2、若用雞肝或鴨肝,則先洗淨,加料酒、姜,放在鍋內整隻煮熟,冷卻後取出用匙壓成泥狀。
蝦泥:
蝦去殼剝出蝦仁,將蝦仁洗淨,用刀把蝦仁剁散,然後加料酒、澱粉及調味品,拌勻後蒸熟即可。
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