重慶高豆花的美食典故
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高豆花有100多年的歷史,爲高和清所首創,祖輩三代,苦心經營,歷久不衰。二代的店主是高白亮,三代的店主是高先佐。
高豆花位於重慶天花街一小巷內的院宅裏,先是專賣冷酒豆花。抗戰時期,街道房屋被炸燬,因加寬馬路,高豆花重建了一棟街面樓房,擴大了業務,開了“紅鍋”,增加了蒸菜、炒菜、滷菜等品種。一時生意興隆,名滿山城。
這傢俬營的豆花館,1949年後就轉爲國營,爲衆人所不理解。爲了釋疑,應該從最後一位店主高先佐說起。高先佐是高白亮之長子,人稱高大少爺,青年時就學於成都天府中學,思想進步,加入了中國共產黨,畢業後回到重慶,繼承祖業,雖名爲店主,高豆花實爲他母親經營。他因工作需要,打入“袍哥”,表面上同流合污,暗地卻從事革命工作。重慶解放了,他就把這份產業主動交給了國家。這是一個共產黨員高尚品質的表現,無足爲奇。
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