麪筋怎麼做好吃？推薦6種麪筋的做法

麪筋的蛋白質含量比較高，但是脂肪、糖和熱量都比較低。麪筋只需要經過加熱就可以食用，因此食用方法好多種喔。下面小編介紹幾種麪筋的做法，快來試試吧。

麪筋的蛋白質含量比較高，但是脂肪、糖和熱量都比較低。麪筋只需要經過加熱就可以食用，因此食用方法好多種喔。下面小編介紹幾種麪筋的做法，快來試試吧。

麪筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋。油麪筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。麪筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量無素，是傳統美食。

食材麪筋。

方法/步驟

        1麪筋塞肉

材料：油麪筋 肉 蝦 雞蛋一個 鹽 醬油 糖 料酒 雞精 蔥 姜

做法：

1、將肉和蝦剁碎備用

2、將料酒、鹽和雞蛋液同肉糜順時針攪拌拌勻待用

3、將油麪筋用筷子開一個小洞，將肉糜塞在油麪筋裏

4、炒鍋加熱，倒入油，油熱放入蔥花和薑片，倒入油麪筋，加入醬油、糖、雞精、清水燒沸，湯水沸騰後轉中火略煮，最後再用旺火收汁，用香蔥碎點綴即可

2麪筋青椒

材料：麪筋 青椒 油 醬油 鹽 白糖 水

做法：

1、麪筋洗乾淨，然後用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗乾淨，切絲

2、鍋中底油，油熱倒入麪筋，翻炒1分鐘，然後倒入醬油繼續煸炒1到2分鐘

3、 倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘就好

3糖醋麪筋

材料：麪筋 蔥 蒜 醋 醬油 糖 鹽 澱粉 香油

做法：

1、將麪筋一分爲二後切成細絲

2、熱鍋涼油，等油燒熱後將麪筋放入鍋內

3、中火將麪筋絲炸脆後盛出(炸得過程中要不停的攪拌防止炸糊)

4、碗內放蔥蒜末(蒜多一些)，醋，醬油，糖，鹽，澱粉(糖和醋一定要多放)

5、鍋內放少許油，熱後將4調勻後倒入鍋中，燒汁，最後淋少許香油

4絲瓜毛豆燒油麪筋

材料：絲瓜 麪筋 鹽 毛豆

做法：

1、 絲瓜去皮切滾刀塊，麪筋對半開

2、毛豆先汆熟，我喜歡毛豆麪點

3、油鍋燒熱後，下絲瓜煸炒，可入少許水，絲瓜會出水，所以不要放多，然後下面筋，兩者都軟後，放入毛豆，炒勻後加少許鹽即可

5素糖醋排骨

材料：藕 麪筋 醋 糖 澱粉 麪粉 番茄醬

做法：

1、蓮藕清洗乾淨切長條待用

2、從菜市場賣豆製品處，買來的生溼麪筋，然後逐一包裹在蓮藕條上，然後浸泡在涼水中(不泡水會粘連在一起)

3、平底鍋裏倒入水、加鹽，水開之後放入包裹麪筋的藕，汆熟後撈出

4、麪筋藕撒少許鹽，然後調脆漿糊,用脆漿糊均勻擦遍麪筋藕，在拍上幹澱粉待用

5、淨鍋內加入精製油,大火加熱至5成熱,放入包裹麪筋的藕炸,15秒左右取出，倒出瀝乾油分

6、淨鍋內倒入事先調好的糖醋汁,勾薄芡放入油炸麪筋藕，拌勻迅速出鍋裝盤即可

6素三鮮

材料：香菇 黑木耳 黃花菜 麪筋 茭白 紅燒汁 蠔油 生粉

做法：

1、香菇、黑木耳、黃花菜分別用冷水泡發。香菇發好後，根據大小用斜刀片成二塊或三塊

2、香菇切斜刀更方便入味。)

3、茭白二根，切成菱形片。(切菱形片是爲了美觀，隨便切成薄片也可以)

4、黃花菜泡發，期間多換幾次水，浸泡的水基本沒有黃色時，取出剪去根部，捏幹水份。黑木耳剪去根部，撕成小朵

5、油麪筋準備好，每個事先用手捏碎。(這次很巧，買了小麪筋，不用每個捏成幾塊了)

6、坐鍋熱油，放香菇、茭白、黃花菜

7、炒至茭白軟放麪筋，用鏟子壓一下面筋，繼續炒

8、放黑木耳翻炒，倒入紅燒汁，炒均勻，放小碗裏半碗水，大火燒開轉小火，蓋一下鍋蓋

9、取一小碗，倒入少許生粉、李錦記財神蠔油和冷水，攪拌均勻

10、3分鐘後轉大火，倒入勾芡的水，翻炒均勻，關火出鍋