改良版東坡茄子：汁水四溢，軟嫩香甜，營養好吃又下飯，瞬間光盤！

正常的東坡茄子會先煎炸再蒸制，茄子比較吸油，就直接省去了煎的環節，做起來更簡單也更健康些。

剛開始做還擔心味道會不好，也沒加什麼調味料，結果成品味道還不錯。

蒸完後的茄子汁水滿溢，口感綿軟有嚼勁，搭配上肉香，軟嫩香甜，很是下飯，營養也充分。

適合寶寶年齡：18個月以上，小寶貝要切小塊食用哈

難度：易

時間：25分鐘

用具：刀、砧板、平底鍋、鍋鏟、蒸鍋

小芽營養問答

茄子的營養價值：

茄子屬於紫色蔬菜，富含胡蘿蔔素，以及鉀、鈣、磷、鐵等多種微量元素，營養價值極其豐富，烹飪方式多樣，不管是蒸、炒、燒還是涼拌，都有其美味獨特的口感。

寶寶一次不要吃太多哈，油鹽儘量減少。

切開的茄子可用清水浸泡，烹製前再撈出來，這樣可以防治茄子變黑，也可以去除茄子的澀味。

食材

》還可以準備一些蔥什麼的，炒肉糜的時候可以用哈，包括嬰幼兒有機醬油可以準備一點。

做法及步驟圖

1、準備好所有食材，將茄子洗淨切圓片，厚度大概在1個食指指節左右，大概2cm多點。

2、用小刀在茄子上橫豎各劃兩刀，可以劃深一點的，九宮格妥妥噠。

3、將豬肉剁成肉糜，加少許鹽醃製片刻，也可以稍稍加點玉米澱粉。

》用料理機攪拌也可以，不需要很細的哈。

4、熱鍋，加少許油，倒入提前準備好的肉糜，快速用鍋鏟劃散，翻炒至肉糜變色，因爲醃製的時候已經加過鹽，所以此時可以不加。

如果之前沒有加或加的量特別少，此時可以再加點鹽或嬰幼兒有機醬油調味。

5、把炒好的肉糜放在茄子墩底下和周邊，一起放入蒸鍋，水開後大火蒸15-20分鐘左右。

6、蒸好的茄子墩可以用手按下中間的茄子肉，是很軟的哈，手感很好，嘿嘿嘿。

7、取出，蒸的時候會流出一些湯汁，連同肉糜和湯汁一起移到茄子墩上面。

》也可以把這一步的湯汁取出，放到下一步驟的勾芡中，大家看自己習慣。

8、接下來勾點芡，味道會更好，熱鍋，加入提前準備好的水澱粉（小芽用1：10的比例，想要濃的減少水即可），一邊倒一邊攪拌，滴入幾滴嬰幼兒有機醬油調味，最後湯汁粘稠均勻即可。

》如果已經把步驟7中的湯汁取出放入芡汁中了，就不需要加醬油啦。

9、華麗麗將芡汁淋到茄子肉墩上，超級誘人有沒有。

10、完成，蒸完後的茄子口感非常綿軟有嚼勁，吸收了各種湯汁本身味道就已經非常好，再搭配上肉香。

像我這種，就直接一口一個茄子墩了，超級過癮的吃法，小寶貝的話就小口咬着吃吧，汁水滿溢哦。