不加鹽就不好吃？天，你還要害孩子到什麼時候？

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媽隊曾經也很煩惱，不知道寶寶餐該怎麼放鹽。後來有一個朋友向我推薦了寶寶餐餐見，這個大難題纔算解決了。寶寶餐餐見有不少關於控制鹽攝入的文章，媽隊特意挑選了今天的這篇文章，對鹽這個話題做一次深入的分析和彙總，希望更多的媽媽能夠了解，到底我們應該如何正確“用鹽”。

健康餵養爲什麼要吃鹽？

食鹽不僅是食物烹飪或加工食品的主要調味品，而且是人體中不可缺少的物質成分。

食鹽的主要成分是氯化鈉（化學式：NaCl）。鈉是人體必需的營養素，起到調節機體水分，維持酸鹼平衡的作用。我們每天都要經由汗液，尿液等途徑排出鈉，所以及時補充鈉離子，是人體維持正常代謝和電解質平衡之所需。我們在醫院打點滴時所用的生理鹽水，即氯化鈉注射液，就是爲了防止人體失水。

同時，鹽能使人體“水化”。當人體鹽分多了，對水分的需求也要相應的增加。這就是爲什麼我們吃鹹的東西后，會感到口渴。如果鈉離子濃度過高，血液及細胞外液就會增加，造成高血壓。

健康餵養我們每天該攝入多少鹽？

每克鹽中含鈉 400mg（毫克），對於鈉的推薦攝入量，各國有不同的標準，但“鹽超標”是個普遍現象，所以“減鹽限鹽”是當今的“國際主題曲”。

2016年美國衛生與公衆服務部、農業部聯合發佈的最新版《2015-2020年美國居民膳食指南》指出，1～3歲嬰幼兒每日鈉的攝入量不超過1500mg（將近4克食鹽），成年人每日鈉的攝入量不超過2300mg（將近6克食鹽）。

圖片來源：DIETARY GUIDELINES FOR AMERICANS 2015-2020 EIGHTH EDITION

新版中國居民膳食指南(2016)中對於鈉的適宜攝入量，從數值上看比美國的標準似乎還要更“嚴苛”。

年齡鈉（mg/天）1歲以內170～3501歲～3歲7004歲～6歲9007歲～10歲120011歲～13歲
140014歲～17歲1600

來源：中國居民膳食礦物質的適宜攝入量（AI）

對於6月齡內的嬰兒，母乳中的鈉完全可以滿足其需求，配方奶中的鈉含量高於母乳。7～12月齡的嬰兒可以從天然食物，主要是動物性食物中獲取鈉。加上母乳或配方奶中的鈉，可以達到7～12月齡嬰兒鈉的適宜攝入量（AI） 350mg/天。

雞蛋1個含鈉 71mg新鮮瘦豬肉100g含鈉 65mg新鮮海蝦100g含鈉 119mg菠菜100g含鈉 85mg胡蘿蔔100g含鈉 71mg腰果100g含鈉 251mg銀耳
100g含鈉 82mg海帶100g含鈉 327mg健康餵養最好是3歲以後再加鹽

根據新版中國居民膳食指南，3歲以下幼兒的鈉需求量爲每天不超過700mg，這個量完全可以通過母乳，配方奶以及天然食物中獲取。

鈉攝入過多，會增加日後患高血壓和心血管疾病的風險，這是所有人的共識。但這可能是幾十年後的事情，所以有很多家長會缺乏重視。但鈉攝入過多的危害可不僅僅是“將來”的事情。

事實上，鹽吃多反而會害了孩子，因鹽致死的案例雖然很少見，但也發生過：

2013年10月，臺灣一個3個月大女嬰猝死，原因是伯母多次在奶粉中加鹽，導致嬰兒因高血鈉症死亡。

另外，鹽攝入過多，還會影響對鋅的吸收，並且增加鈣等其他礦物質的排泄，從而導致寶寶缺鋅缺鈣。

看到這裏，你還覺得不給寶寶吃鹽是一件殘忍的事情嗎？

健康餵養過早攝入鹽分可能影響終生飲食偏好

很多家長可能會擔心，食物不加鹽的話是否會很難吃，進而影響寶寶的食慾，讓寶寶變得不愛吃飯？事實上，這些擔心完全是多餘的。

一項發表在《美國臨牀營養學雜誌》（American Journal of Clinical Nutrition）的研究表明，使用餅乾、麥片或麪包等高鹽固體食物來餵養年幼的嬰兒，或許會讓他們一生都對鹽產生偏好。

現在很多寶寶都是隔代餵養，老年人總喜歡餵給重口味的食物，並且非常堅持這種做法。當你想再給寶寶喂清淡的食物時，你會發現孩子已經不喜歡寡淡的口感了。爺爺奶奶可能還會在一旁說：“看，我就說孩子不喜歡吃清淡的！”事實上，寶寶是在不恰當的餵養下，不知不覺養成重口味的習慣了。

沒有人從生下來就懂得酸甜苦辣鹹，都是從後天習得的。如果沒有餵過鹹的食物，寶寶根本不知道鹹爲何物，又怎麼會拒絕不加鹽的食物呢？關於這點，和嘗過果汁的寶寶不愛喝白開水是一個道理。

寶寶的味覺系統就像一張白紙。3歲以下的寶寶，味覺習慣正處於發育中，對調味品的刺激非常敏感。過早添加調味品不僅會讓孩子拒絕原味食物，還會干擾孩子的味覺發育，出現日後挑食偏食的毛病。

至於老人常說的“不吃鹽就沒有力氣”，就更加荒謬了。在物質匱乏的年代，對於體力勞動者來說，多吃鹽是最廉價且快捷的補充體力的方式。但是如果現在還有持這種觀點，就太不應該了。敢問，你還生活在萬惡的舊社會嗎？

健康餵養食物不加鹽，怎麼做得有味道

許多食材本身就是天然的調味料，例如南瓜、香菇、紅棗、紅薯、玉米、西紅柿、甜椒、胡蘿蔔、洋蔥，以及各類水果等等。將這些食物打成泥，或者剁碎加到米粉、粥面當中，對於小寶寶來說，已經是一道“美食”。如果你想獲得更多這類食材的做法，可以在本公衆號“寶寶餐餐見”，回覆食材關鍵詞，就可以看到相關的菜譜節目。

多選用高鉀低鈉的新鮮食材作爲天然調味料

再次提醒，不要以大人的口味來衡量寶寶的口味。

健康餵養注意生活中的“隱形鹽”

不是隻有鹹的食物中才含有鹽，“得益於”食品工業的發展，許多醃製食品和預包裝食品都是高鹽食品。除此之外，食品加工常常會添加穀氨酸鈉（味精）、碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸鈉、苯甲酸鈉等，這些都會增加加工食品的含鈉量。所以如果你有給孩子和家人買市售的食品，無形中會增加鹽的攝入。

含鈉高的加工食品，包括但不限於：批薩、漢堡、火腿腸、三明治、薯片、汽水、巧克力、蛋糕、番茄醬、餅乾、意大利麪...

當然，這並不是要嚇唬大家，讓大家都不買加工食品，或者買的時候提心吊膽。事實上，如果你不清楚自己、家人、孩子吃進嘴裏的食物到底含有什麼，這本身就是你對自己、家人、孩子不負責任的表現。讀懂包裝背後的食品標籤，比光看包裝上的生產日期、保質日期重要得多。

我國預包裝食品營養標籤通則(GB 28050-2011)對鈉含量聲稱的要求

預包裝食品的營養標籤中，鈉是國家強制要求標示的，以每百克的含量和NRV（營養素參考值）所佔百分比標識。所以購買前，我們只需要注意食品包裝上的鈉含量，做到心中有數，儘量挑選鈉含量低的食品，就可以最大程度的避免“隱形鹽”。一般而言，超過鈉30% NRV的食品不要購買，低於鈉5% NRV的食品爲最佳。下面是小寶隨機走訪超市找到的一些高鈉食品。