【寶寶牛肉丸怎麼做好吃】寶寶牛肉丸怎麼做

材料：牛絞肉300公克、鹽少許、胡椒粉少許、太白粉30公克、糖少許、木瓜粉100公克。

做法：

1、將牛絞肉放入果汁機中攪打成泥狀後取出。

2、加入所有的調味料攪拌均勻後，一邊用力摔打一邊慢慢加入少許的水，直到呈現出膠質狀爲止。

3、用手結成圓球狀後，放入煮滾的鍋中煮熟撈起即可。

材料：牛肉末、香菇、馬蹄、西紅柿、上海青、雞蛋、鹽、雞精、糖、醬油、番茄沙司、廈門沙茶辣、地瓜粉少許、蔥姜味料酒少許、麪包糠。

做法：

1、原料準備：牛肉用絞肉機絞成綿細肉末、香茹和馬蹄都切成小丁。上海青切對半，鍋中放水加熱至沸騰，加少許油和鹽，放入切好的上海青微燙一下備用。(青萊抄水的時候放少許油和鹽，抄好的青萊油光發亮，不易發黃。)

2、牛肉末加入香菇、馬蹄，雞蛋半隻，用鹽、雞精、黑胡椒、糖、少許醬油、廈門沙茶辣、少許蔥姜味料酒碼入味，醃半小時。

3、把醃好的牛肉末拿一小點放在手掌心裏搓成小球，放在麪包糠中沾滾均勻。

4、油鍋座油，加熱到4成熱，下牛肉丸小火微炸，炸好後盛出備用。

5、西紅柿切丁，在加入少許油的油鍋中翻炒均勻，下少許水、糖、醋熬製，熬成糖醋番茄醬。

6、將炸好的牛肉丸放入番茄醬中翻炒均勻，下鹽、雞精等調味，淋入一點溼澱粉勾薄芡。

7、燙好的上海青放在盤子的外邊圍成一個圓圈，做好的牛肉丸放入其中即可。

材料：牛肉300g、肥豬肉70g、太白粉20g、馬蹄粉20g、水100g、蔥末30g、香菜末30g、調料A(鹽12g、雞粉10g、糖15g)、調料B(香油15㏄)。

做法：

1、牛肉及肥豬肉分別絞成肉泥狀備用。

2、太白粉、馬蹄粉、水及調味料A一起拌勻成粉漿水備用。

3、將作法1牛肉泥摔打攪拌至有黏性後，加入作法2中1/2粉漿水繼續攪拌至水分被完全吸收後，再加入其餘粉漿水繼續攪拌至產生黏性後，加入作法1的豬肉泥和香菜末、蔥末及調味料B的香油攪拌均勻，然後放置於冰箱中冷藏約2小時，待水分完全吸收。

4、取鍋燒水至滾沸，取出作法3的牛肉泥用手擠壓出圓球狀後放入水中，煮至牛肉丸完全浮於水面上即可。

材料：牛絞肉400公克、肥豬絞肉50公克、蔥姜水25㏄、太白粉30公克、蛋白15公克、鹽2公克、糖1公克。

做法：

1、將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。

2、加入少許鹽(份量外)破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。

3、加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻。

4、將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度。

5、用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。

6、待丸子浮至水面，即可撈起。

材料：牛肉丸子12顆、太白粉適量、橄欖油2大匙、洋蔥2顆、蒜瓣6-8瓣、番茄3顆、番茄罐頭400克1罐、蕃茄醬1大匙、糖2大匙、鹽巴適量。

做法：

1、先把牛肉丸子裹上一層薄薄的太白粉(薄薄的就好喔!不然等一下湯汁會太稠了)，洋蔥去皮後切大塊、蒜瓣壓扁剁碎、番茄去蒂切大塊。

2、起一鍋，放入2大匙橄欖油、切好的洋蔥和蒜瓣，拌炒到洋蔥變軟有香氣飄出，接下來放入牛肉丸子，利用“煎“的方式約1分鐘，讓牛肉丸子外皮脆但是丸子裏面還是十分柔軟。

3、下番茄罐頭和番茄塊，可以加入1小碗水開始煨煮牛肉丸子，時間約3-4分鐘。

4、調味：放入2大匙糖、然後蕃茄醬和少許鹽巴即可。

材料：蘿蔔250g、鹽適量、牛肉丸適量、生薑片適量、料酒適量、濃縮雞汁適量。

做法：

1、準備材料。

2、白蘿蔔去皮洗淨後切成條。

3、冷水下鍋綽水撈起待用。

4、牛肉丸用水沖洗一下。

5、砂鍋倒入清水，加入牛肉丸和綽水好的蘿蔔。

6、加上鹽。

7、料酒。

8、生薑片之後蓋上大火燒開轉中火20分鐘。

9、之後再加入濃縮雞汁調味後熄火。

10、裝入碗中，撒點蔥花。