香菇山藥
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原料:山藥300克,胡蘿蔔100克,香菇(鮮)50克,大蔥5克。
調料:油20克,鹽2克,醬油3克,雞精2克,胡椒粉1克。
做法:
1. 將胡蘿蔔、山藥洗淨,去皮切片。
2. 香菇洗淨,切成薄片,放入淡鹽水中浸泡一下,可避免發黑變色;蔥洗淨,切段。
3. 鍋中放少許植物油燒熱,下香蔥煸出香味,再放入山藥、香菇、胡蘿蔔炒勻,淋少許醬油調味,加少許水,以中火燜煮10分鐘。
4. 至山藥熟軟時,加入鹽、雞精和胡椒粉調味,盛出裝盤即可。
營養小提示:
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收,是藥食兩用的食品。香菇是一種高蛋白,低脂肪的食用菌,含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素和營養物質。
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