【空心菜可以生吃嗎 空心菜能生吃嗎】
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空心菜是可以生吃的,不過由於空心菜中含有的纖維太多,加之水分沒有那麼充足,所以口感並非十分脆嫩多汁,所以很多人更願意將其做熟食用。
而且空心菜的生長過程中,會有寄生蟲或細菌的產生,一般只是清洗是很難將寄生蟲或細菌洗掉,如果生吃的話,感染寄生蟲的機率很大。
此外空心菜中的草酸含量是比較高的,如果直接生吃的話,草酸容易在體內與鈣質結合,形成難溶的草酸鈣,影響人體對鈣物質的吸收,所以建議最好將空心菜炒熟後再食用。
有些人認爲空心菜實有吸附重金屬的能力,所以擔心空心菜生吃會引起重金屬中毒,網上也是盛傳空心菜很多都是生長在臭水溝裏,一把種子下去根本不用護理,一個月也會長的綠油油的。而其實只要是葉子類的蔬菜,都存在容易富集重金屬的問題,所以不能一概而論!至於在臭水溝裏生長,空心菜是不可能長的綠油油、很正常的。因爲環境變化其生長也會受到影響,根會越想越長,枝也會越想越短,而且會病弱。
小貼士:空心菜有解毒功效,夏日高溫多雨容易生菌子,如果有人誤食了毒菌可以用空心菜搗汁大量灌服,能起到解毒的功效,食物中毒此法也有效果,除解毒外,空心菜還能涼血、清熱,如果肺熱咳血,尿血、出鼻血都可以用空心菜和白蘿蔔打汁加蜂蜜服用治療。
空心菜食用注意事項1、空心菜屬於寒涼性蔬菜,體質弱,大便溏泄,脾胃虛寒,血壓偏低者儘量少吃空心菜。
2、空心菜和牛奶同食可能會影響人體對鈣的吸收。
3、空心菜不宜生吃,吃空心菜的話最好熟吃,空心菜含有草酸,吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜,破壞草酸,以免草酸在體內與鈣物質結合,干擾人體對鈣物質的吸收。
空心菜的健康吃法腐乳空心菜
材料:空心菜600g、原味豆腐乳4小塊、辣椒絲2大匙、蒜末1大匙、豬油1大匙、醬油1小匙、香油2小匙
做法:
1、取一水晶碗,下豆腐乳、1大匙熱水拌勻,再下醬油拌勻備用。
2、空心菜洗淨後,用手摘取嫩葉,備用。
3、起一炒鍋,下豬油爆香蒜末、辣椒絲後,依序下步驟(1)、空心菜、水炒勻至熟盛盤。
4、最後再淋上剩餘的步驟(1)的醬汁、香油即可。
空心菜粥
材料:粥一碗、空心菜梗一小把、蒜兩瓣、油少量、鹽少量、澱粉
做法:
1、蒜拍碎,空心菜梗切碎,鍋裏放少量油,轉動鍋,讓鍋底均勻沾上油,
2、把蒜米放進鍋裏,放鹽,放空心菜梗炒一下至軟,再放進白粥
3、用少量冷水兌開澱粉,把水澱粉倒進粥裏,沸騰後盛起即可
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