西紅柿雞蛋麪的做法18M+

本是因爲寶寶生病，不能出門買菜，家裏又沒有存貨，隨便做的西紅柿雞蛋麪沒有到竟然這！麼！好！吃！

真是兜兜轉轉，還是咱中國菜最好吃，而且，越是家常的菜式，就越可口！

這道西紅柿雞蛋麪好吃的祕訣在於，西紅柿炒雞蛋的湯汁，全都包裹在麪條上，讓麪條變得特別有滋味，比干巴巴的湯麪好吃多啦。

如果你也經常在家做麪食，一定也覺得在家做手擀麪其實很方便，對吧！

今天，會詳細地介紹手擀麪的做法，在家吃上一碗熱騰騰的西紅柿雞蛋麪，就是這麼簡單！

食材：麪粉100克，清水50克，西紅柿一個，雞蛋兩個。

調料：鹽，醬油，醋，糖

烹製方法：先煮再炒（炒鍋）參考月齡：18個月難易程度：中等難度。製作手擀麪會有一點難度，因爲麪條容易粘在一起，注意多灑些麪粉。提示：適合對文中所用食材不過敏的寶寶。文中的份量，僅夠媽媽和寶寶兩個人吃。

1.準備100克麪粉，50克白開水。我用的是涼白開，沒有用溫水，溫水和麪太軟，做手擀麪的時候比較容易粘。這個分量非常少，我和寶寶兩個人不太夠吃，請根據家裏人數自行增加配比哈。

2.把水倒進麪粉裏。

3.用筷子攪拌，儘量讓麪粉都沾上水，變成棉絮狀。

4.用手掌的力量揉麪，這個步驟的重點在於把所有散的棉絮，麪粉都揉到麪糰裏就行。

5.看，棉絮和麪粉都揉到麪糰裏去了。100克麪粉的量非常少，揉出的麪糰很小吧。

6.把麪糰拿到揉麪墊上，繼續用手掌的力量揉，這一步反覆揉麪團，麪糰就會越來越光滑啦。經常和麪的話，是很快手的，大概5分鐘就可以揉得這麼光滑。

7.用擀麪杖擀成一個薄餅，儘量薄，這樣做出來的麪糰纔會柔軟。否則太厚，麪條不容易煮熟。 一個麪糰才擀了這麼一張薄餅。

8.在薄薄的麪餅上灑上面粉，然後翻過來，背面也要灑上面粉喲。

9.然後，把餅像圖中這樣折起來，灑麪粉的目的就是爲了防止麪餅在這一步粘到一起。同時燒一鍋水，做好手擀麪就立刻拿去煮。

10.最後，用刀切成一條一條的。想吃寬面就切得寬一點，想吃細面就切得窄一點。

11.重點來了，麪條切好之後是折在一起的。先用手把全部麪條的一端拿起來，然後抖一抖，再用手捋一捋，折起來的麪條就全打開了。

12.麪條做好之後，估計鍋裏的水也燒開了，儘快下鍋，否則會容易粘到一起。煮麪條的時候，可以灑一點鹽進去防粘，然後用筷子經常攪一攪。

水再次燒開後，倒入一碗水，水再次燒開後，再倒入一碗水。反覆三次，麪條基本上就煮熟了。

13.嘗一下面條煮熟後，倒入橄欖油，沒有的話就用家裏炒菜的油。攪拌均勻，防止麪條粘到一起。

14.另起一鍋，倒入底油，燒熱以後下入雞蛋液。喜歡吃滑一點的蛋，就用筷子不停地攪動鍋底，喜歡吃整塊兒，焦一點的雞蛋，就靜止不動，一面煎焦以後再翻面。

15.炒散雞蛋以後，下入西紅柿塊兒。儘量用鏟子把西紅柿的汁炒出來一些。

16.加入小半勺鹽，一勺醬油，半勺醋，小半勺糖。想要掌握好放調料的量，就要去嘗，然後再調整。醋和糖都不能少，雖然用量非常少，但足以提亮整道菜。

17.下入之前煮熟的麪條。翻拌一下，拌勻就可以出鍋啦。

18.西紅柿的汁，酸酸甜甜，來配面最好吃啦。