娃娃菜變綠還能吃嗎

娃娃菜是生活中常見的一種蔬菜，營養價值很高，很多人喜愛吃娃娃菜，做法也多種多樣，那娃娃菜變綠還能吃嗎？下面就來具體看看吧。

娃娃菜變綠還能吃嗎

娃娃菜變綠不建議再吃了。

娃娃菜本身是淡黃色的葉子，如果在存儲的過程種變綠了就不建議再吃了，可能發生了腐爛黴變，爲了自己的身體健康着想，還是購買新鮮的娃娃菜吃比較好，在購買娃娃菜的時候也要注意挑選，不要買浸泡過甲醛的娃娃菜，對身體會產生不好的影響。

如何挑選娃娃菜

1、個頭小，手感結實的爲佳，如果捏起來鬆垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。因爲娃娃菜更受人們喜歡，因此，商家也會以次充好，用大白菜的心來冒充，因爲娃娃菜的價格遠高於白菜心。而其實白菜心與娃娃菜還是有很大區別的。

2、從口感上來說，大白菜水分較多，沒有娃娃菜細膩潤滑;

3、從顏色上看，娃娃菜的葉子嫩黃，而白菜心因接觸的陽光較少，顏色黃中帶白;而外形上看，娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細，而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大;

4、從包心看，大白菜包心生長較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀，娃娃菜葉面比較平整。

吃娃娃菜的注意事項

1、隔夜的熟菜和未醃透的都不宜食用，娃娃菜也是不例外的，因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

2、娃娃菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間爲20～30秒，否則的話是會因爲燙得太軟、太爛，就不好吃，而且營養也會流失的過快。

3、娃娃菜也是不宜燙後擠汁作菜餡用。很多人都是喜歡將娃娃菜菜燙後擠汁，但是這樣會使營養素大量損失。

4、娃娃菜是不宜用銅製器皿烹製或盛放。因爲銅製器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。