升糖指數怎麼計算

升糖指數是衡量食物提高血糖濃度能力的一種指標，它說明了在吃了某種食物後血糖的變化情況，下面瞭解一下升糖指數怎麼計算。

升糖指數怎麼計算

升糖指數(GI)是用來量度進食含碳水化合物的食物後，血糖增加的數值，從而表示食物對血糖的影響。食物中的碳水化合物在消化道分解後，最後成爲葡萄糖進入血液，血糖便隨即上升。但由於每種食物的碳水化合物種類不同，轉化成葡萄糖的速度有差異，以至進食後，血糖上升亦有快慢之分。高GI的食物比較容易消化而轉化成葡萄糖，所以容易出現高血糖，相反，低GI的食物轉化速度較慢，血糖升幅自然比較少。

要知道所有其它食物的升糖指數，就是將它們與葡萄糖的GI進行比較。一塊鬆餅、一個橙子和幾顆花生的GI有很大的差異，因爲它們以不同的速率被消化並引起不同的血糖反應。

當您吃鬆餅、橙子、花生或任何其它食物時，您的血糖會增加。一塊中等大小的煎餅產生的血糖反應是純葡萄糖反應的67%。橙子是葡萄糖反應的42%。與葡萄糖相比，花生對血糖的影響很小，只有18%。

基本上，如果您知道某種食物的GI，您就知道相對於葡萄糖，它通常會如何影響血糖濃度。升糖指數表列出了一些具有高、中和低GI的數百種食物。以下是其分類的方法：

高GI >= 70：馬鈴薯、玉米片、水果軟糖、西瓜和白麪包都是高GI食物。

中GI 56-69：米飯、香蕉、蜂蜜和菠蘿是中GI食物。

低GI < 55：扁豆、胡蘿蔔、蘋果、橙子和梨子都是低GI食物。

常見的低GI食物

穀物類：全麥、蕎麥、通心粉、黑米、慄米。

蔬菜類：白菜、黃瓜、苦瓜、芹菜、茄子、青椒、香菇、菠菜，大部分蔬菜都可以。

豆類：豆腐、黃豆、綠豆、扁豆。

水果類：蘋果、草莓、藍莓、櫻桃、芭樂。

如何挑選低升糖指數食物

含膳食纖維多的(糙米優於白米)。

• 固態優於液態(乾飯優於稀飯、整顆馬鈴薯優於馬鈴薯泥)。

• 原始型態優於加工過的(水果優於果汁)。

• 需多咀嚼的食物。

• 同時含蛋白質跟脂肪。

• 少烹調、少勾芡。