湯圓的升糖指數是多少

湯圓主要成分是糯米粉，熱量高，嘴饞多吃，恐造成身體負擔，下面一起來了解一下湯圓的升糖指數是多少。

湯圓的升糖指數是多少

湯圓外皮以糯米爲主原料，含有大量的支鏈澱粉，相較於米飯，糯米烹煮後黏性高，因此不容易被腸胃道消化分解，相對於日常普遍食用的米飯而言，屬於高升塘指數食物，4顆包餡湯圓就等於一碗白飯，建議病友應減量正餐白飯只吃半碗,，最好先諮詢醫師或營養師評估再食用。

一顆肉餡鹹湯圓熱量約60大卡，而常見的芝麻、花生口味等甜餡湯圓，一顆熱量更高達70到80大卡。

另外慢性腎臟病的患者也需特別注意，甜餡湯圓中的花生和芝麻口味屬於高磷食物，爲避免血磷過高，並不建議攝取。

湯圓不適宜人羣

1、糖尿病：

糯米的升糖指數(GI)較高，血糖易快速上升，因此糖尿病人吃湯圓時要留意。

2、胃食道逆流、腸胃不適、腹脹

糯米因具有不易消化的特質，湯圓餡料所含的糖分及甜湯等，都會加重腸胃道負擔，容易有腹脹、消化不良等情形。

3、牙口發育不全、缺牙者

牙口不好的人，除了食物咀嚼不完全，伴隨湯圓高黏性，易有噎住嗆食等風險。建議最好把湯圓切成小塊，方便咀嚼。

4、中風後吞嚥困難者

伴隨吞嚥困難的中風患者，不建議攝取高黏度食品如湯圓，以避免嗆咳導致吸入性肺炎等風險。

湯圓怎麼吃更健康

1、包餡湯圓只能吃2顆爲宜，而無餡料紅白小湯圓則建議不超過20顆。

2、與正餐主食作替換，每吃2顆包餡湯圓則減少半碗白飯，以減少額外熱量。

3、煮甜湯圓時以枸杞紅棗等簡單提味，減少黑糖砂糖等用量;而鹹湯圓鼓勵以萵苣、蘿蔔、香菇當配料。