白蘿蔔升糖指數高嗎

白蘿蔔味辛甘，性涼，能夠幫助促進消化，同時還能夠起到潤肺止咳的效果，下面來了解一下白蘿蔔升糖指數高嗎。

白蘿蔔升糖指數高嗎

白蘿蔔的升糖指數爲26，屬於低升糖食物，因此即便是糖尿病患者也是可以安心食用的。而且白蘿蔔中豐富的消化酵素可強健腸胃，也有幫助血糖爲持平穩，以及防癌的作用。

糖尿病吃白蘿蔔的好處

白蘿蔔所含的物質可以參與胰島素的合成與分泌，能穩定胰島的結構與功能，從而起到穩定血糖的作用。

白蘿蔔還含有大量的可溶性膳食纖維，能幫助延緩餐後血糖上升，並且能夠防治便祕。 白蘿蔔含有豐富的鈣，有助於改善糖尿病患者的骨質疏鬆，經常食用白蘿蔔可以輔助治療糖尿病性腎病，心臟病，高血壓等症。

低升糖指數食物的特點

1、醣類含量低

醣類的含量多寡是直接影響升糖指數大小的主要因素，也是影響血糖穏定的關鍵因子，例如，同重量的熟紅豆與熟綠豆，其中紅豆的醣類就比綠豆多，紅豆的升糖指數就會比較高，因此表示紅豆比綠豆更容易讓血糖升高。

2、不易消化

同樣的食物但經由不同的烹調方式、製作方式，也會影響升糖指數，例如，乾飯比稀飯不易消化，升糖指數較低;發酵過的饅頭在人體內比較容易消化，其升糖指數就會比較高，血糖就會上升比較快、比較高;因此食物升糖指數會受到烹調方式或加工的影響，並不只是單純的食物種類所呈現出來的數值。

3、纖維量含量高

一般來說，含纖量高的食物，其升糖指數普遍較低，大部份的蔬菜都是屬於低升糖指數，但有些蔬菜內含較多的澱粉則不然，例如紅蘿蔔和白蘿蔔相比，因爲紅蘿蔔的醣類較多，其升糖指數就會比白蘿蔔高。

4、脂肪、蛋白質含量較高

因爲脂肪與蛋白質會影響醣類的消化吸收，所以升糖指數相對地會比較低。